熱炒皎白筍～
皎白筍又稱美人腿，又到了美人腿的產季了，嫩又甜的口感怎能錯過它呢！
全台最好吃且最有名的皎白筍就在埔里和三芝，千萬不要錯過它們的產季喔，簡簡單單的素炒就能吃出它原本的嫩與甜～
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準備好食材 ps：皎白筍把外皮全剝掉。
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（1）皎白筍剖半，切斜片。 （2）香菇切片。 （3）紅蘿蔔切薄片（若切厚片則要先燙過） （4）葱切小段，葱白葱尾分開。 （5）蒜頭去頭、去皮、切末。
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鍋內放入少許油爆香蒜頭和葱白。
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再放入香菇炒香，接著放入紅蘿蔔和少許水滾一下（紅蘿蔔才會熟）。
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隨著放入皎白筍、鹽、味素（亦可不加）炒勻至熟。 ps：也可加入少許黑胡椒粉。
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起鍋前加入葱尾拌勻
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上桌享用
小撇步
（1）皎白筍盛產季節要多吃，季節尾聲時比較容易黑心。要挑選肉白，且尾巴外葉也比較白嫩的。
（2）喜歡吃肉的人也可在此道料理步驟4加入豬肉絲或牛肉絲。若是加培根則可以在一開始不加炒菜油，直接就把培根炒逼出油再放入蒜末、葱白炒，都很好吃喔。
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