熱炒皎白筍~


陳小妹の輕鬆廚房
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皎白筍又稱美人腿,又到了美人腿的產季了,嫩又甜的口感怎能錯過它呢!
全台最好吃且最有名的皎白筍就在埔里和三芝,千萬不要錯過它們的產季喔,簡簡單單的素炒就能吃出它原本的嫩與甜~

食材
半斤
2朵
1塊
1瓣
3支
適量
少許
  • 準備好食材
ps:皎白筍把外皮全剝掉。

    準備好食材 ps:皎白筍把外皮全剝掉。

  • (1)皎白筍剖半,切斜片。
(2)香菇切片。
(3)紅蘿蔔切薄片(若切厚片則要先燙過)
(4)葱切小段,葱白葱尾分開。
(5)蒜頭去頭、去皮、切末。

    (1)皎白筍剖半,切斜片。 (2)香菇切片。 (3)紅蘿蔔切薄片(若切厚片則要先燙過) (4)葱切小段,葱白葱尾分開。 (5)蒜頭去頭、去皮、切末。

  • 鍋內放入少許油爆香蒜頭和葱白。

    鍋內放入少許油爆香蒜頭和葱白。

  • 再放入香菇炒香,接著放入紅蘿蔔和少許水滾一下(紅蘿蔔才會熟)。

    再放入香菇炒香,接著放入紅蘿蔔和少許水滾一下(紅蘿蔔才會熟)。

  • 隨著放入皎白筍、鹽、味素(亦可不加)炒勻至熟。
ps:也可加入少許黑胡椒粉。

    隨著放入皎白筍、鹽、味素(亦可不加)炒勻至熟。 ps:也可加入少許黑胡椒粉。

  • 起鍋前加入葱尾拌勻

    起鍋前加入葱尾拌勻

  • 上桌享用

    上桌享用

小撇步

(1)皎白筍盛產季節要多吃,季節尾聲時比較容易黑心。要挑選肉白,且尾巴外葉也比較白嫩的。
(2)喜歡吃肉的人也可在此道料理步驟4加入豬肉絲或牛肉絲。若是加培根則可以在一開始不加炒菜油,直接就把培根炒逼出油再放入蒜末、葱白炒,都很好吃喔。

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