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涼拌青木瓜絲

Name: 涼拌青木瓜絲 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 青木瓜（小型） 1顆; 紅蘿蔔 半根; [調味料] 魚露 2大匙; 蒜頭 5小瓣; [調味料] 泰式雞醬 4大匙; 辣椒/朝天椒 2~3支; [調味料] 檸檬汁 3~4大匙; 五香花生 適量

描述

夏天酸酸辣辣的涼拌菜來當開胃菜！瞬間消暑，也讓不好的食慾，稍微緩解了一些！
Viola料理師幸福餐桌
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

青木瓜（小型）

1顆
紅蘿蔔

半根
蒜頭

5小瓣
辣椒/朝天椒

2~3支
五香花生

適量

調味料

魚露

2大匙
泰式雞醬

4大匙
檸檬汁

3~4大匙

步驟

準備材料。青木瓜刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青紅蘿蔔刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青蒜頭切末、辣椒切片、花生去皮調味料也一併準備好
把魚露、泰式雞醬、檸檬汁、蒜末、辣椒片混合拌勻。魚露鹹味來源、泰式雞醬甜味來源、檸檬汁酸味來源～所以可以照自己喜歡的風味做調整（我會把檸檬汁的量增加一些，讓酸度更明顯）
殺青好的青木瓜、紅蘿蔔把水分抓掉，就可以跟調味料混合拌勻
拌勻後冰入冰箱，讓他更入味些，要吃的時候撒上碎花生，喜歡香菜可以拌入就是美味的涼拌小菜囉。

小撇步

蔬菜記得殺青一下，口感會比較好！

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2019/06/27 發表

viola料理師 775 食譜 9,318 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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