簡單好吃不失敗海鮮麵

以食為樂趣的料理人妻
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描述

媽媽的口味
不失敗的懷舊料理

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

2支
20克
1/3顆
4葉
1隻
5隻
約1200ml
1顆
調味料
適量
適量

步驟

  • 1.蔥切段,分蔥白及蔥綠;洋蔥及紅蘿蔔切絲,中卷洗淨切1.5 cm數段,香菇泡冷水30分鐘軟化並切片備用;麵條煮至6分熟撈起備用;白蝦先燙熟撈起備用。
2.中火熱鍋加入一匙沙拉油,依序加入蔥白段,洋蔥,香菇,肉絲,紅蘿蔔,高麗菜拌炒均勻。

    1.蔥切段,分蔥白及蔥綠;洋蔥及紅蘿蔔切絲,中卷洗淨切1.5 cm數段,香菇泡冷水30分鐘軟化並切片備用;麵條煮至6分熟撈起備用;白蝦先燙熟撈起備用。 2.中火熱鍋加入一匙沙拉油,依序加入蔥白段,洋蔥,香菇,肉絲,紅蘿蔔,高麗菜拌炒均勻。

  • 1.步驟一食材炒勻後,加入開水1200ml(蓋過食材為主),蓋上鍋蓋大火至煮滾,滾後改中火續燉煮10分鐘(讓湯頭鮮甜),加入鹽巴及鮮味炒手調味。
2. 加入中卷,白蝦,蛋及麵條,煮至全熟,再次試味道,若調味不足再續加鹽巴及鮮味炒手。
3.試味道起鍋,起鍋前加入蔥綠拌煮10秒,關火完成。

    1.步驟一食材炒勻後,加入開水1200ml(蓋過食材為主),蓋上鍋蓋大火至煮滾,滾後改中火續燉煮10分鐘(讓湯頭鮮甜),加入鹽巴及鮮味炒手調味。 2. 加入中卷,白蝦,蛋及麵條,煮至全熟,再次試味道,若調味不足再續加鹽巴及鮮味炒手。 3.試味道起鍋,起鍋前加入蔥綠拌煮10秒,關火完成。

小撇步

1.蝦子可先事先燙熟,最後階段再放入一起煮一下,避免出現腥味可能(若蝦子不夠新鮮可能出現腥味)。
2.蛋可有可無,加入雞蛋一起煮,湯頭有另一種美味。

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