簡單好吃不失敗海鮮麵
描述
媽媽的口味
不失敗的懷舊料理
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.蔥切段，分蔥白及蔥綠;洋蔥及紅蘿蔔切絲，中卷洗淨切1.5 cm數段，香菇泡冷水30分鐘軟化並切片備用;麵條煮至6分熟撈起備用；白蝦先燙熟撈起備用。 2.中火熱鍋加入一匙沙拉油，依序加入蔥白段，洋蔥，香菇，肉絲，紅蘿蔔，高麗菜拌炒均勻。
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1.步驟一食材炒勻後，加入開水1200ml(蓋過食材為主），蓋上鍋蓋大火至煮滾，滾後改中火續燉煮10分鐘（讓湯頭鮮甜），加入鹽巴及鮮味炒手調味。 2. 加入中卷，白蝦，蛋及麵條，煮至全熟，再次試味道，若調味不足再續加鹽巴及鮮味炒手。 3.試味道起鍋，起鍋前加入蔥綠拌煮10秒，關火完成。
小撇步
1.蝦子可先事先燙熟，最後階段再放入一起煮一下，避免出現腥味可能（若蝦子不夠新鮮可能出現腥味）。
2.蛋可有可無，加入雞蛋一起煮，湯頭有另一種美味。
