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鳳梨蝦球佐香檬沙拉醬

鳳梨蝦球佐香檬沙拉醬

描述

餐廳大菜鳳梨蝦球, 酸甜好滋味, 每每上桌必秒殺! 其實在家自己動手做, 一點也不難~ 蝦子裹好粉, 靜置反潮, 入鍋後較不易脫粉, 妳也可以炸出漂亮的蝦球, 今晚就來加菜吧~^^

食材

醃料
香檬沙拉醬

步驟

  • 準備材料: 蝦子最好買帶殼的較新鮮

    準備材料: 蝦子最好買帶殼的較新鮮

  • 草蝦去殼, 開背去腸泥

    草蝦去殼, 開背去腸泥

  • 加入[醃料] 抹勻

    加入醃料 抹勻

  • 裹上一層地瓜粉 (一手抓蝦放入地瓜粉中 另一手灑粉 這樣粉就不會黏在手指頭上了)

    裹上一層地瓜粉 (一手抓蝦放入地瓜粉中 另一手灑粉 這樣粉就不會黏在手指頭上了)

  • 靜置反潮 (入鍋後較不易脫粉)

    靜置反潮 (入鍋後較不易脫粉)

  • 取一炒鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 用半煎炸的方式, 將蝦子炸至捲曲成 U 型後挾出 (約40秒左右)

    取一炒鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 用半煎炸的方式, 將蝦子炸至捲曲成 U 型後挾出 (約40秒左右)

  • 全部炸好. 再次回鍋二次回炸, 大火快速將多餘水份炸出, 就可撈起 (放涼外衣也不會回軟)

    全部炸好. 再次回鍋二次回炸, 大火快速將多餘水份炸出, 就可撈起 (放涼外衣也不會回軟)

  • 取一小碗 調勻[香檬沙拉醬], 試味道? 喜歡酸一點, 可以加多一些香檬原汁

    取一小碗 調勻香檬沙拉醬, 試味道? 喜歡酸一點, 可以加多一些香檬原汁

  • 鳳梨鋪盤, 放上蝦球, 淋上[香檬沙拉醬] 或沾裹享用都很棒喔~^^

    鳳梨鋪盤, 放上蝦球, 淋上香檬沙拉醬 或沾裹享用都很棒喔~^^

小撇步

※香檬可用檸檬代替
※台灣好田香檬原汁 https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/

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