斑蘭椰奶千層糕

描述
只要用耐心,慢慢ㄧ層一層的堆疊,就可以很容易的用蒸鍋,做出東南亞常見的可口甜點,軟Q香甜,椰奶和斑蘭,做出美味南洋風。
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份量
時間
食材
步驟
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先將椰奶粉漿用料秤重備好。
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用水將冰糖煮溶,
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關火,加入椰奶混勻;
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木薯粉與玉米粉混勻;將椰奶倒入拌勻;
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用濾網過濾,椰奶粉漿完成。
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斑蘭粉漿用料秤重備好。 斑蘭汁是用10片斑蘭葉加冷開水200g打成汁後過濾即可。
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取一半斑蘭葉先將糖煮溶;
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關火,再倒入所有的斑蘭汁和椰奶混勻;
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木薯粉與玉米粉混勻後倒入混好的斑蘭汁,拌均勻;
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用濾網過濾後,斑蘭粉漿完成。
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模型抹上椰子油或較沒有味道的食用油; 蒸鍋水煮滾;
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做14層的話:舀入約2湯匙半(50g)的椰奶粉漿,(如做9層則是舀70-80g)
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第一次入蒸鍋蒸5-8分鐘到凝結。
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取出後再倒入等量斑蘭粉漿,並搖動模具讓粉漿均勻分散,如有泡泡可用湯匙或叉子戳破。
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入蒸鍋蒸5分鐘後,取出再重覆12~15的動作,直到粉漿用完,
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最後一次蒸10分鐘後,取出放涼,才可脫模分切,分切時刀具塗點油,切割後可用保鮮膜包起來,室溫3天內吃完,冷藏則以不超過5天為限。