斑蘭椰奶千層糕 只要用耐心,慢慢ㄧ層一層的堆疊,就可以很容易的用蒸鍋,做出東南亞常見的可口甜點,軟Q香甜,椰奶和斑蘭,做出美味南洋風。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ ...

斑蘭椰奶千層糕


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只要用耐心,慢慢ㄧ層一層的堆疊,就可以很容易的用蒸鍋,做出東南亞常見的可口甜點,軟Q香甜,椰奶和斑蘭,做出美味南洋風。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    先將椰奶粉漿用料秤重備好。
  • 2
    用水將冰糖煮溶,
  • 3
    關火,加入椰奶混勻;
  • 4
    木薯粉與玉米粉混勻;將椰奶倒入拌勻;
  • 5
    用濾網過濾,椰奶粉漿完成。
  • 6
    斑蘭粉漿用料秤重備好。 斑蘭汁是用10片斑蘭葉加冷開水200g打成汁後過濾即可。
  • 7
    取一半斑蘭葉先將糖煮溶;
  • 8
    關火,再倒入所有的斑蘭汁和椰奶混勻;
  • 9
    木薯粉與玉米粉混勻後倒入混好的斑蘭汁,拌均勻;
  • 10
    用濾網過濾後,斑蘭粉漿完成。
  • 11
    模型抹上椰子油或較沒有味道的食用油; 蒸鍋水煮滾;
  • 12
    做14層的話:舀入約2湯匙半(50g)的椰奶粉漿,(如做9層則是舀70-80g)
  • 13
    第一次入蒸鍋蒸5-8分鐘到凝結。
  • 14
    取出後再倒入等量斑蘭粉漿,並搖動模具讓粉漿均勻分散,如有泡泡可用湯匙或叉子戳破。
  • 15
    入蒸鍋蒸5分鐘後,取出再重覆12~15的動作,直到粉漿用完,
  • 16
    最後一次蒸10分鐘後,取出放涼,才可脫模分切,分切時刀具塗點油,切割後可用保鮮膜包起來,室溫3天內吃完,冷藏則以不超過5天為限。
2019/06/25 發表 1,720 瀏覽
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討論共 1 則

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很想試試但是台灣哪裡買得到斑斕葉啊?

3 months ago
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作者回應

斑蘭在台灣叫香蘭,花市和東南亞小超市應該可以找的到。中南部比較有人種喔~

3 months ago

大家都在查

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