蛋黃千層糕
描述
中式的麵食，以千層糕的方式呈現，好吃又好看，當然千層糕不過是名稱，實際上只有四層罷了，但兩塊疊在一起，看來頗為相稱。
步驟
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先調酵母水，全部食材放入容器中調勻後靜置5分鐘。
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中筋麵粉放入盆中，徐徐倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成為絮狀，再揉成不黏手的麵團。發酵至兩倍大。
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綠豆仁洗淨瀝乾。
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瀝乾的綠豆仁放入鍋中，加水250ml燒開後轉小火煮約15分鐘，鍋蓋可留一縫隙，以免溢出。然後蓋上蓋子，再煮約10分鐘至水分收乾。關火後燜10分鐘。
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燜好的綠豆仁加入豬油、糖、熟鹹蛋黃，拌勻成為餡料。最好先冷藏。
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桌上撒乾粉，將發好的麵團擀成約為30X30的正方形。擀時需不時適量的撒些乾粉，以免沾黏。
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中間切一刀口，至長度的一半處。
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將麵片的3/4部分抹上餡料。
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將1/4沒有餡料的部分往下折，蓋住有餡料的地方。
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再向右折。
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最後將有餡料的部分向下折。
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蒸籠墊上烘焙紙，放入整形後的麵團。最後發酵至兩倍大。
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冷水上鍋，水開後計時約15分鐘。熄火後燜3分鐘再掀蓋。
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冷卻後修掉四邊不平整之處，再切成適當大小的塊狀即可。
