收藏 84 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

中式的麵食,以千層糕的方式呈現,好吃又好看,當然千層糕不過是名稱,實際上只有四層罷了,但兩塊疊在一起,看來頗為相稱。

食材
中筋麵粉
2杯
酵母水
溫水
250ml
酵母粉
1/2茶匙
1/2茶匙
餡料
去殼綠豆
半杯
250ml
豬油
2大匙
半杯
熟鹹蛋黃
3個
  • 1
    先調酵母水,全部食材放入容器中調勻後靜置5分鐘。
  • 2
    中筋麵粉放入盆中,徐徐倒入酵母水,邊倒邊用筷子攪拌成為絮狀,再揉成不黏手的麵團。發酵至兩倍大。
  • 3
    綠豆仁洗淨瀝乾。
  • 4
    瀝乾的綠豆仁放入鍋中,加水250ml燒開後轉小火煮約15分鐘,鍋蓋可留一縫隙,以免溢出。然後蓋上蓋子,再煮約10分鐘至水分收乾。關火後燜10分鐘。
  • 5
    燜好的綠豆仁加入豬油、糖、熟鹹蛋黃,拌勻成為餡料。最好先冷藏。
  • 6
    桌上撒乾粉,將發好的麵團擀成約為30X30的正方形。擀時需不時適量的撒些乾粉,以免沾黏。
  • 7
    中間切一刀口,至長度的一半處。
  • 8
    將麵片的3/4部分抹上餡料。
  • 9
    將1/4沒有餡料的部分往下折,蓋住有餡料的地方。
  • 10
    再向右折。
  • 11
    最後將有餡料的部分向下折。
  • 12
    蒸籠墊上烘焙紙,放入整形後的麵團。最後發酵至兩倍大。
  • 13
    冷水上鍋,水開後計時約15分鐘。熄火後燜3分鐘再掀蓋。
  • 14
    冷卻後修掉四邊不平整之處,再切成適當大小的塊狀即可。
2017/10/20 發表 2,907 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣