鐵板孜然牛肉 香氣特殊的孜然不是台灣料理常用的香料,但是與肉片極為契合,搭配口感爽脆的彩椒及青椒,用鐵板鍋快炒,增添餐桌上不一樣的風味。

鐵板孜然牛肉


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香氣特殊的孜然不是台灣料理常用的香料,但是與肉片極為契合,搭配口感爽脆的彩椒及青椒,用鐵板鍋快炒,增添餐桌上不一樣的風味。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
500g
半顆
半根
1顆
1顆
2瓣
15根
醃肉料
2匙
2匙
1.5匙
1.5匙
調味
3匙
1匙
適量
  • 1
    備料: 牛肉切成3x3公分的肉片。 洋蔥切片,大蒜切碎。 彩椒、青椒、紅蘿蔔切菱形片狀。 乾辣椒依吃辣的程度適度去籽,切碎。
  • 2
    醃牛肉: 將牛肉片加入醬油、米酒、玉米澱粉、糖、油等醃肉料抓勻,醃30分鐘。
  • 3
    鐵板鍋內加入油。
  • 4
    倒入醃好的牛肉片,以中火快速拌炒至肉片表面呈現粉紅色,不要炒熟。
  • 5
    將炒好的牛肉片取出備用。
  • 6
    原鍋內再倒入少許油,加入乾辣椒、大蒜,用中火炒香。
  • 7
    加入洋蔥,炒約1分鐘至洋蔥香氣出來。
  • 8
    加入彩椒、青椒、紅蘿蔔,繼續拌炒均勻。
  • 9
    加入50cc水,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
  • 10
    打開鍋蓋,若鍋底還有湯汁,炒至湯汁變乾,蔬菜表面變軟。
  • 11
    加入炒好備用的牛肉片,再加入孜然粉、醬油、鹽等調味料,拌炒均勻。
  • 12
    炒約2分鐘至牛肉沒有血水,避免炒至牛肉過老,即可關火上桌,利用鐵板鍋餘溫加熱食用。
2019/06/25 發表 2,697 瀏覽
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