萬聖節南瓜栗子蛋糕(6吋)by 戀戀家

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因為是給小小朋友吃的,所以食材盡量都用天然的食材,南瓜、栗子、堅果、椰絲素材這些不但自然也很漂亮,利用少少的鮮奶油和巧克力粉裝飾,比起市售的糖果熱量少一些,給小朋友吃也更放心,trick or treat!! 小寶貝們祝你們每一個都玩得開心 !!

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食材

蛋糕體
糖漿
100g
內餡
100g(蒸熟壓成泥)
35g(打成碎粒)
裝飾
  • 蛋糕體1.奶油隔水加熱至奶油融化,再和牛奶一起拌勻

  • 蛋糕體2.全蛋充份打勻後加入糖A再次攪拌,再將蛋液以融水加熱方式加熱至約30度繼續打發至溼性發泡(提起攪拌器,蛋糊的尖端會有些下垂,蛋糊顏色變成乳白色)

  • 蛋糕體4. 麵粉過篩後一次加入蛋糊中快速拌勻,再倒入歩驟1的奶油牛奶,再次快速攪拌均勻後,倒入蛋糕模中,放入己預熱170~180度烤箱中烘焙25分左右,出爐後馬上倒扣冷卻

  • 糖漿將糖B和水一起混合煮滾至完全放涼備用

  • 組合:蛋糕體平均切成3等份,塗抹糖漿於蛋糕切片上,將南瓜泥與栗子粒拌均,抹在蛋糕上當夾層(依相同程序製作第二層)

  • 組合:組合好蛋糕和內餡後,將鮮奶油打發至濕性發泡,再加入糖C打至全發,於蛋糕外層全部都塗上並平整打發鮮奶油,再均勻地灑上椰絲(蛋糕側面用抹刀或手慢慢的沾上椰絲)

  • 組合:製作一張南瓜燈圖案紙(要通過巧克力粉的地方要開洞摟空),輕輕放在蛋糕上,再用篩網將巧克力粉灑在圖案紙上(如希望圖案明顯就多篩些粉),移開圖案紙,利用巧思用一些綜合堅果來裝飾一下就完成了

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