萬聖節南瓜栗子蛋糕(6吋)by 戀戀家

350 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

因為是給小小朋友吃的,所以食材盡量都用天然的食材,南瓜、栗子、堅果、椰絲素材這些不但自然也很漂亮,利用少少的鮮奶油和巧克力粉裝飾,比起市售的糖果熱量少一些,給小朋友吃也更放心,trick or treat!! 小寶貝們祝你們每一個都玩得開心 !!

喜歡這道料理嗎,歡迎來到戀戀家FB找尋其他好嗞味:https://www.facebook.com/lovelovinghome

食材

蛋糕體
全蛋 100g
細砂糖A 70g
低筯麵粉 60g
無鹽奶油 10g
牛奶 10g
糖漿
細砂糖B 50g
100g
內餡
南瓜 100g(蒸熟壓成泥)
市售糖漬栗子 35g(打成碎粒)
裝飾
鮮奶油 100g
糖C 10g
椰絲 適量
市售綜合堅果 適量
防潮巧克力粉 適量
  • 1蛋糕體1.奶油隔水加熱至奶油融化,再和牛奶一起拌勻
  • 2蛋糕體2.全蛋充份打勻後加入糖A再次攪拌,再將蛋液以融水加熱方式加熱至約30度繼續打發至溼性發泡(提起攪拌器,蛋糊的尖端會有些下垂,蛋糊顏色變成乳白色)
  • 3蛋糕體4. 麵粉過篩後一次加入蛋糊中快速拌勻,再倒入歩驟1的奶油牛奶,再次快速攪拌均勻後,倒入蛋糕模中,放入己預熱170~180度烤箱中烘焙25分左右,出爐後馬上倒扣冷卻
  • 4糖漿將糖B和水一起混合煮滾至完全放涼備用
  • 5組合:蛋糕體平均切成3等份,塗抹糖漿於蛋糕切片上,將南瓜泥與栗子粒拌均,抹在蛋糕上當夾層(依相同程序製作第二層)
  • 6組合:組合好蛋糕和內餡後,將鮮奶油打發至濕性發泡,再加入糖C打至全發,於蛋糕外層全部都塗上並平整打發鮮奶油,再均勻地灑上椰絲(蛋糕側面用抹刀或手慢慢的沾上椰絲)
  • 7組合:製作一張南瓜燈圖案紙(要通過巧克力粉的地方要開洞摟空),輕輕放在蛋糕上,再用篩網將巧克力粉灑在圖案紙上(如希望圖案明顯就多篩些粉),移開圖案紙,利用巧思用一些綜合堅果來裝飾一下就完成了
  • 8
贊助
2012/10/25 發表 2.4 萬 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣