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第一次看到秋葵以為它是辣, 上網查了之後才知道它根本不是辣椒, 是有很多美麗的名字的食用植物。秋葵除了營養價值高而且可以幫助減重。這對於畢身致力於減重大業的我, 簡直是福音阿(大心)。這道秋葵炒蝦仁, 簡單易做。爽脆的蝦跟著清脆的秋葵, 微微的黏液, 讓口感更滑溜。

食材
秋葵
1 lb
蝦仁
0.5 lb
薑絲
適量
蒜頭
3瓣(拍碎)
蝦醃料
米酒
2大匙
胡椒粉
1茶匙
1茶匙
太白粉
1茶匙
  • 1
    蝦仁去殼抽沙筋, 用蝦醃料抓勻醃5-10分鐘
  • 2
    用一湯鍋煮滾水, 加少許鹽和油入滾水中, 加進秋葵川燙5秒, 瀝乾水份
  • 3
    立刻放秋葵入冰塊水中冷確降溫, 瀝乾水份備用
  • 4
    熱油鍋, 大火爆香薑及蒜
  • 5
    放入蝦仁大火快炒至熟
  • 6
    加入秋葵和蝦仁一起拌炒一分鐘即可
小撇步

•如果不愛太多秋葵的黏液, 就先川燙再切, 而且和蝦一起拌炒時不能加入太多液體(酒, 水), 不能久煮, 要不然會越煮越黏。

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2012/10/25 發表 1.4 萬 瀏覽
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