免揉奇亞籽麵包

玩麵粉的日子
262 食譜 4,900 粉絲

不需要揉麵,長時間低溫發酵方便好操作!

食材

10g
20g
1/2茶匙
1/4茶匙
120g
20g
  • 將乾性粉類材料先攪拌均勻。

    將乾性粉類材料先攪拌均勻。

  • 再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。

    再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。

  • 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏低溫發酵至少8-12小時。

    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏低溫發酵至少8-12小時。

  • 把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面上及麵團表面灑上些許麵粉,分成兩等份滾圓,蓋上乾布鬆弛10分鐘。

    把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面上及麵團表面灑上些許麵粉,分成兩等份滾圓,蓋上乾布鬆弛10分鐘。

  • 把鬆弛好的麵團桿開。

    把鬆弛好的麵團桿開。

  • 再把麵片捲起收口捏緊。

    再把麵片捲起收口捏緊。

  • 將麵團放進密閉空間進行2次發酵,時間約30分鐘。

    將麵團放進密閉空間進行2次發酵,時間約30分鐘。

  • 把發酵好的麵糰用麵包刀在表面劃線。

    把發酵好的麵糰用麵包刀在表面劃線。

  • 表面噴點水,送進預熱好的烤箱上火220下火200度烤20-25分鐘。

    表面噴點水,送進預熱好的烤箱上火220下火200度烤20-25分鐘。

  • 中途如怕上色太快可蓋上鋁箔紙。

    中途如怕上色太快可蓋上鋁箔紙。

  • 出爐後放置冷卻架上放涼。

    出爐後放置冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

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留言

共 3 則
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  • 如果發酵太久會或不足怎樣?

  • 請問這個麵包的口感是鬆軟還是硬的?

  • 請問這個麵團可以放超過12小時發酵嗎?

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