免揉奇亞籽麵包 玩麵粉的日子 262 食譜 4,900 粉絲 追蹤 281 說讚 9 跟著做 3 留言 讚 收藏 不需要揉麵,長時間低溫發酵方便好操作! 食材 高筋麵粉 200g 奇亞籽 10g 砂糖 20g 速發酵母 1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 水 120g 橄欖油 20g 將乾性粉類材料先攪拌均勻。 再倒入水、橄欖油用橡皮刮刀混拌均勻。 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏低溫發酵至少8-12小時。 把麵團拿出來回溫1-2小時,桌面上及麵團表面灑上些許麵粉,分成兩等份滾圓,蓋上乾布鬆弛10分鐘。 把鬆弛好的麵團桿開。 再把麵片捲起收口捏緊。 將麵團放進密閉空間進行2次發酵,時間約30分鐘。 把發酵好的麵糰用麵包刀在表面劃線。 表面噴點水,送進預熱好的烤箱上火220下火200度烤20-25分鐘。 中途如怕上色太快可蓋上鋁箔紙。 出爐後放置冷卻架上放涼。 完成! 2019/06/23 發表 6,710 瀏覽
Dianne Jian
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Tracy Chia