杏仁瓦片

Name: 杏仁瓦片 by Baek-Hyun 賢
Total time: 20 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 蛋白 2顆; 糖 50g; 低粉 40g; (融化)奶油 30g; 杏仁片 130g

Baek-Hyun 賢

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這次的零失敗系列，來做一道大家都吃過也喜歡的【杏仁瓦片】材料好買相對的作法也十分簡單明瞭一學就會連烘焙新手都可以輕易做出

份量

4 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

2顆

50g

40g

30g

130g

1
蛋白+糖攪拌均勻(不用打發)，接著過篩低粉拌勻
2
再加入融化好的奶油攪拌後加入杏仁片輕輕拌勻，放入冷藏至隔天即可
3
冰完就可以開始整形啦 *用什麼形狀都可以，只要薄厚一致即可 *預熱烤箱180/180
4
之後放入烤箱，烤180/180 15~20分至金黃色即可
5
完成~~

小撇步

*麵糊整型時要薄厚一致
*若麵糊太厚或比較薄要自行調整烤箱溫度和時間
*瓦片烤完後口感很軟是正常的喔，放涼後口感才是硬脆的

2019/06/28 發表 1.4 萬瀏覽

Baek-Hyun 賢

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討論共 7 則

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靖苓

奶油是無鹽的嗎？

a month ago

作者回應

對

生杏仁片可以嗎

2 months ago

可以哦（建議先烤過

黃丹

請問放置冷藏時間一定要一天嗎？

至少要放3小時哦，不過放一天比較好更有入味

Laetitia Chen

請問什麼是低粉

3 months ago

全名是低筋麵粉

Pei Ying

放冰箱前整形，還是冷藏後隔天才整形？面糊不會變硬硬的哦？

4 months ago

瓦片就是要冰完在整型哦~~

Ami Lin

請問，糖，是哪一種，是砂糖還是糖粉？
烤好後，切片。會不會切破啊？

砂糖，我是用剪的考完出爐後比較軟冷卻後才會變脆用刀子不太好切但可以試試或許用的方式不同也有一種方法是到瓦片整形的步驟時就直接用想要的大小來烤

陳慧君

為什麼要冷藏一天？

5 months ago

杏仁片比較有味道香若想要短時間製作至少要放3~4個小時當然放到隔天更好