廚房的事 8 食譜 27 粉絲 追蹤 東北菜。茄子馬鈴薯燒排骨 描述 改編自傳統東北菜色,鹹鹹甜甜更有台灣味。 36 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 主要食材 豬小排(切塊) 約300g 茄子 一根 馬鈴薯 一顆 洋蔥 一顆 調味料 糖 適量 醬油 適量 水 適量 辣豆瓣 適量 薑 少許 米酒/紹興酒 少許 步驟 豬小排滾活水後洗乾淨備用。馬鈴薯及茄子切大塊滾刀,備用。洋蔥順紋切絲,備用。 熱油鍋,小火入薑片煸香。把小排放入鍋中煎至微焦,加入洋蔥翻炒至微透明。 加入馬鈴薯及茄子塊,微翻炒。 加入醬油,糖,辣豆瓣,米酒,水至淹過食材。攪拌一下,開大火煮滾。 滾後轉中小火約15分鐘收汁,即可上桌。 小撇步 馬鈴薯跟茄子可以切大塊一點的滾刀沒有關係,燉煮之後體積會變小,大塊一點還可以平衡鹹味。 首圖是另外加了甜甜的清蒸紫薯塊,搭配鹹鹹的排骨。 1.1 萬 瀏覽 2019/06/22 發表