東北菜。茄子馬鈴薯燒排骨

廚房的事
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描述

改編自傳統東北菜色,鹹鹹甜甜更有台灣味。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
一根
一顆
一顆
調味料
適量
適量
適量
適量
少許

步驟

  • 豬小排滾活水後洗乾淨備用。馬鈴薯及茄子切大塊滾刀,備用。洋蔥順紋切絲,備用。

  • 熱油鍋,小火入薑片煸香。把小排放入鍋中煎至微焦,加入洋蔥翻炒至微透明。

  • 加入馬鈴薯及茄子塊,微翻炒。

  • 加入醬油,糖,辣豆瓣,米酒,水至淹過食材。攪拌一下,開大火煮滾。

  • 滾後轉中小火約15分鐘收汁,即可上桌。

    滾後轉中小火約15分鐘收汁,即可上桌。

小撇步

馬鈴薯跟茄子可以切大塊一點的滾刀沒有關係,燉煮之後體積會變小,大塊一點還可以平衡鹹味。

首圖是另外加了甜甜的清蒸紫薯塊,搭配鹹鹹的排骨。

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