家常小炒

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

簡簡單單的組合也能料理出一道好吃又下飯的家常菜⋯⋯大人小孩都喜歡~

食材

半斤
半斤
1大瓣
1支
4兩
適量
適量
分組1 醃肉料
1大匙
少許
少許
1大匙

步驟

  • 豬肉切絲,加入蠔油、蛋清、米酒拌勻,再加入太白粉拌勻,醃漬一下。

    豬肉切絲,加入蠔油、蛋清、米酒拌勻,再加入太白粉拌勻,醃漬一下。

  • (1)久菜花折掉老的頭,洗淨,切段。
(2)五香豆干橫剖半,再切絲。
(3)蒜頭去頭,去皮,切末。
(4)大辣椒切斜片(怕辣的人可以把籽洗掉)

    (1)久菜花折掉老的頭,洗淨,切段。 (2)五香豆干橫剖半,再切絲。 (3)蒜頭去頭,去皮,切末。 (4)大辣椒切斜片(怕辣的人可以把籽洗掉)

  • 鍋子燒熱,加入少許油,把豬肉絲炒開,炒熟後先盛出到碗𥚃。

    鍋子燒熱,加入少許油,把豬肉絲炒開,炒熟後先盛出到碗𥚃。

  • 鍋內放入少許油,爆香蒜末

    鍋內放入少許油,爆香蒜末

  • 蒜末爆香後,再加入豆干絲拌炒

    蒜末爆香後,再加入豆干絲拌炒

  • 豆干絲炒熱,且微微金黃後,接著放入久菜花、辣椒片、鹽,味素少許(亦可不加),拌炒

    豆干絲炒熱,且微微金黃後,接著放入久菜花、辣椒片、鹽,味素少許(亦可不加),拌炒

  • 最後放入步驟3炒好的肉絲,炒勻。

    最後放入步驟3炒好的肉絲,炒勻。

  • 即可裝盤上桌享用

    即可裝盤上桌享用

小撇步

久菜花不要炒太久,才能保持鮮脆度,所以豆干絲要先炒熱且微微金黃再加入久菜花。
步驟3的肉絲也要先炒熟,再加入拌炒,醃過的肉先炒過再加入菜中炒可為此道料理增加醬香和肉香味。

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