蔥爆豬肉 家常菜宴客菜年菜
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買了一把蔥當作配料時，總會剩下一大把，放著又會爛掉，因此只要買了蔥，就會趁蔥還很新鮮，順便炒上一盤可以消化半把蔥的蔥爆(牛)豬肉。
兩樣主要食材，超級簡單的做法，非常下飯的一道菜，在十分鐘內即可上桌。快來試試吧！
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
豬肉
300g
蔥(多些無妨)
5-10隻
蠔油1大匙或醬油
2大匙
糖
1/2小匙
米酒
1大匙
玄米油《或任意可炒菜的油》
1大匙
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1職業婦女的良伴，冷凍肉片切兩半或切絲均可。 蔥切5公分段(約大拇指長)。 -
2調味醬汁先拌勻備用
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3鍋中下少許油把蔥段放進鍋中，肉片放在蔥上，蓋上鍋蓋開中大火。 看鍋子冒出大量蒸汽，蔥都軟化後翻炒一下，豬肉肉片轉白後，下調味料。
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4再翻炒一下確認肉片都熟了即可起鍋。
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5香噴噴的蔥爆豬肉輕鬆完成了！
小撇步
豬肉可先醃過米酒，太白粉或蛋白，先燙半熟，或是低溫過油，，蔥先炒軟在下半熟的豬肉翻炒一下就起鍋會更嫩。
今天是直接炒，也是可以的。因為肉片薄很容易熟，注意勿炒太老，就會很軟嫩囉。