蔥爆豬肉 家常菜宴客菜年菜


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買了一把蔥當作配料時,總會剩下一大把,放著又會爛掉,因此只要買了蔥,就會趁蔥還很新鮮,順便炒上一盤可以消化半把蔥的蔥爆(牛)豬肉。

兩樣主要食材,超級簡單的做法,非常下飯的一道菜,在十分鐘內即可上桌。快來試試吧!

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
豬肉
300g
蔥(多些無妨)
5-10隻
蠔油1大匙或醬油
2大匙
1/2小匙
米酒
1大匙
玄米油《或任意可炒菜的油》
1大匙
  • 1
    職業婦女的良伴,冷凍肉片切兩半或切絲均可。 蔥切5公分段(約大拇指長)。
  • 2
    調味醬汁先拌勻備用
  • 3
    鍋中下少許油把蔥段放進鍋中,肉片放在蔥上,蓋上鍋蓋開中大火。 看鍋子冒出大量蒸汽,蔥都軟化後翻炒一下,豬肉肉片轉白後,下調味料。
  • 4
    再翻炒一下確認肉片都熟了即可起鍋。
  • 5
    香噴噴的蔥爆豬肉輕鬆完成了!
小撇步

豬肉可先醃過米酒,太白粉或蛋白,先燙半熟,或是低溫過油,,蔥先炒軟在下半熟的豬肉翻炒一下就起鍋會更嫩。

今天是直接炒,也是可以的。因為肉片薄很容易熟,注意勿炒太老,就會很軟嫩囉。

2018/02/22 發表 3,175 瀏覽
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