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Pei
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海陸味噌湯

海陸味噌湯

描述

用自己熬出的高湯來煮碗簡單美味又營養的味噌湯吧!(不加任何調味料)

33 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

高湯

步驟

  • 準備一公升的水,稍微擦拭昆布表面後放入水中,浸泡至少2小時。

浸泡後,開母火熬煮湯頭,水滾後關火並取出昆布。

    準備一公升的水,稍微擦拭昆布表面後放入水中,浸泡至少2小時。 浸泡後,開母火熬煮湯頭,水滾後關火並取出昆布。

  • 倒入柴魚片,開母火煮滾約一分鐘後關火,靜置一分後撈出柴魚片。

昆布高湯完成!

    倒入柴魚片,開母火煮滾約一分鐘後關火,靜置一分後撈出柴魚片。 昆布高湯完成!

  • 如買來的蛤蜊還沒吐過沙,記得先泡鹽水半天讓牠們吐沙,水淹過蛤蜊一點點即可。

    如買來的蛤蜊還沒吐過沙,記得先泡鹽水半天讓牠們吐沙,水淹過蛤蜊一點點即可。

  • 取出味噌醬,加點剛剛煮好的高湯攪拌均勻,放置一旁備用。

豆腐及青蔥也先切好備用。

    取出味噌醬,加點剛剛煮好的高湯攪拌均勻,放置一旁備用。 豆腐及青也先切好備用。

  • 放入蛤蜊、鴻禧菇及豆腐,開中火煮滾後加入豬肉片(如有海帶芽可一起放入),煮約一分半後,倒入剛剛攪拌均勻的味噌醬及少許蔥花。

此時可先試一下湯頭,如果覺得味道太淡可依個人喜好再加點味噌醬,記得一樣要先攪拌均勻再倒入湯中。

味噌醬倒入湯中後,攪拌約一分鐘即可關火上菜!

    放入蛤蜊、鴻禧菇及豆腐,開中火煮滾後加入豬肉片(如有海帶芽可一起放入),煮約一分半後,倒入剛剛攪拌均勻的味噌醬及少許花。 此時可先試一下湯頭,如果覺得味道太淡可依個人喜好再加點味噌醬,記得一樣要先攪拌均勻再倒入湯中。 味噌醬倒入湯中後,攪拌約一分鐘即可關火上菜!

小撇步

熬煮後的昆布硬硬的又沒有味道,雖然可以吃但口感不佳,建議改加海帶芽增添風味。

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