海陸味噌湯 用自己熬出的高湯來煮碗簡單美味又營養的味噌湯吧!(不加任何調味料)

海陸味噌湯


Pei
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用自己熬出的高湯來煮碗簡單美味又營養的味噌湯吧!(不加任何調味料)

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1盒
適量
適量
少許
高湯
10g
1公升
  • 1
    準備一公升的水,稍微擦拭昆布表面後放入水中,浸泡至少2小時。 浸泡後,開母火熬煮湯頭,水滾後關火並取出昆布。
  • 2
    倒入柴魚片,開母火煮滾約一分鐘後關火,靜置一分後撈出柴魚片。 昆布高湯完成!
  • 3
    如買來的蛤蜊還沒吐過沙,記得先泡鹽水半天讓牠們吐沙,水淹過蛤蜊一點點即可。
  • 4
    取出味噌醬,加點剛剛煮好的高湯攪拌均勻,放置一旁備用。 豆腐及青蔥也先切好備用。
  • 5
    放入蛤蜊、鴻禧菇及豆腐,開中火煮滾後加入豬肉片(如有海帶芽可一起放入),煮約一分半後,倒入剛剛攪拌均勻的味噌醬及少許蔥花。 此時可先試一下湯頭,如果覺得味道太淡可依個人喜好再加點味噌醬,記得一樣要先攪拌均勻再倒入湯中。 味噌醬倒入湯中後,攪拌約一分鐘即可關火上菜!
小撇步

熬煮後的昆布硬硬的又沒有味道,雖然可以吃但口感不佳,建議改加海帶芽增添風味。

2019/06/19 發表 564 瀏覽
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Pei
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