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《料理簡單做-過好年》如意菜

《料理簡單做-過好年》如意菜

描述

如意菜是江浙一帶農曆年必吃的年菜,十樣食材切成細條狀,代表十項如意此道菜色營養豐富,口感清爽爽脆,是中國傳統文化的象徵菜之一,更代表著吉祥如意之意。

2 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先將乾香菇提前泡軟、竹筍先過水煮熟。
前置準備好後把食材都切成細條狀(切絲)備用。

    先將乾香菇提前泡軟、竹筍先過水煮熟。 前置準備好後把食材都切成細條狀(切絲)備用。

  • 將芹菜梗先炒軟後放一旁備用。

    芹菜梗先炒軟後放一旁備用。

  • 再把蔥花跟香菇爆香炒軟。

    再把花跟香菇爆香炒軟。

  • 再依序加入紅蘿蔔、木耳絲、榨菜、竹筍絲…拌炒一下。

    再依序加入紅蘿蔔木耳絲、榨菜竹筍絲…拌炒一下。

  • 最後再加入黃豆芽拌炒一下。

    最後再加入黃豆芽拌炒一下。

  • 加入調味料跟少許高湯悶煮一下即可出鍋。

素菜熟了就可以食用,所以不需要悶煮過久。

    加入調味料跟少許高湯悶煮一下即可出鍋。 素菜熟了就可以食用,所以不需要悶煮過久。

小撇步

#如意菜的食材組合可以依照喜好任意搭配,沒有一定的規範,重點在於切成細絲。
#料理秘訣在於每個食材熟的時間點,有層次的料理。
#冷熱皆宜。

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