牛奶糖 兒時的懷舊甜蜜滋味,含上一顆,嘴中散發濃郁奶香味,沒有化學添加物,全家都可安心享用喔!

牛奶糖


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兒時的懷舊甜蜜滋味,含上一顆,嘴中散發濃郁奶香味,沒有化學添加物,全家都可安心享用喔!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
30克
100克
200克
  • 1
    將水麥芽、砂糖放入鍋中,以小火慢慢融化成焦糖。
  • 2
    倒入鮮奶油,不斷攪拌至溫度達到130度,成為濃稠的焦糖醬。
  • 3
    把焦糖醬倒入鋪有烘焙紙的容器中,輕敲幾下讓空氣排出,待冷卻後分切成小塊就完成囉~
2019/06/27 發表 2,636 瀏覽
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討論共 4 則

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我可以把鮮奶油換成鮮奶嗎?為了家人的健康

15 days ago
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作者回應

您好
可以用牛奶替換
但牛奶的水含量較多,可能需要減少比例
這邊也幫您找了一篇使用牛奶製作的牛奶糖
>>https://icook.tw/recipes/51062
也可以參考看看
謝謝

12 days ago
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為什麼我加鮮奶油麥芽糖和糖會硬掉??

2 months ago
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作者回應

您好
可能是你的鮮奶油太冰或是糖的熱度還不到的時候就加入鮮奶油
這兩個原因都可能讓糖硬掉

2 months ago
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融化的時候可以攪拌嗎?

3 months ago
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作者回應

您好
糖在融化的過程中不能攪拌喔!
因為攪拌的話他可能會再結晶
若要加熱均勻的話建議可以稍微動一下鍋子

3 months ago
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步驟一溶了就可倒鮮奶油了嗎

5 months ago
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作者回應

哈囉您好:
步驟一融化後要讓他煮到變焦糖再加鮮奶油,這樣牛奶糖才會有焦糖的香味喔
在煮焦糖時千萬不要煮過頭,煮太久焦糖可能會失去焦香味,反而多了苦味
更多相關煮焦糖的技巧以及糖類知識可以參考以下文章
https://blog.icook.tw/posts/82715
謝謝

5 months ago

大家都在查

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