甜甜圈【麥典實作工坊麵包專用粉】
份量
時間
步驟
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將所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】 https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
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室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔
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將基本發酵好的麵糰進行分割,每個麵糰分割為50g,並依序滾圓
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麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,可以噴點水,或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。
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將麵團用擀麵棍擀開,翻面由長邊捲起,接縫向上將兩端交疊、壓扁、其中一端包入在裡面。
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在具溫濕度環境最後發酵約60分鐘。
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190度C油炸,30秒翻面一次
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讓甜甜圈在油鍋內共炸2分鐘,至呈現金黃色
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炸好撈起後兩面沾上砂糖:糖粉=1:1即完成