鮮肉包子【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
太神奇啦！麥典實作工坊不僅做麵包美味，做的包子也超可口，麵皮Q軟帶有小麥香甜味，大口咬下，五花絞肉餡香嫩肉汁精華。小編衷心推薦的美味，快一起動手做吧！
﹟麥典實作工坊
﹟純粹小麥研磨不使用任何添加物
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
內餡: 肉先與米酒、麻油、醬油混合均勻
-
-
最後拌入青蔥末，混合均勻即可 備註：內餡拌好後可先放冷凍30分鐘備用
-
將麵糰材料混合揉麵至麵糰呈現光滑狀(約5-10分鐘)，整型成糰。
-
將麵糰整成糰後，以濕布或者保鮮膜蓋住麵糰避免麵糰乾皮，靜置鬆弛5分鐘。
-
將麵糰擀薄延展成長片狀（長約45cm、寬約15cm）, 翻面後捲起成長棍狀，均分切成約７等份(每顆約60g)， 麵糰整成圓形後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。
-
麵糰先用手壓扁拍平，桌上撒點麵粉防沾黏，手掌輕推桿麵棍，擀麵棍由外往內滾推麵糰，不要推到中心點，而往後回推，左手將麵糰轉動，持續到中間厚四周薄，似飛碟形狀。
-
包餡：把餡料約取40g放在麵皮中央，接著用大姆指及食指逆時針把麵皮捏出摺捏緊，左手姆指在斷協助把餡料壓進包子，要小心肉餡爆出摺子就會黏不住；不會收口，直接捏緊也可。
-
完成後，需進行最後發酵，在具有溫度濕度的環境後發約20分鐘
-
入籠蒸炊滾水起蒸，大火蒸炊約16分鐘－20分鐘
-
蒸好後，不要馬上掀蓋，先開一小口讓鍋內蒸氣散出後再全掀開，並把包子取出放網架上晾涼
蔣佑子
Miko Wang
李蕎
Appleapplechow
