鮮肉包子【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
太神奇啦!麥典實作工坊不僅做麵包美味,做的包子也超可口,麵皮Q軟帶有小麥香甜味,大口咬下,五花絞肉餡香嫩肉汁精華。小編衷心推薦的美味,快一起動手做吧!
﹟麥典實作工坊
﹟純粹小麥研磨不使用任何添加物
份量
時間
食材
步驟
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內餡: 肉先與米酒、麻油、醬油混合均勻
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最後拌入青蔥末,混合均勻即可 備註:內餡拌好後可先放冷凍30分鐘備用
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將麵糰材料混合揉麵至麵糰呈現光滑狀(約5-10分鐘),整型成糰。
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將麵糰整成糰後,以濕布或者保鮮膜蓋住麵糰避免麵糰乾皮,靜置鬆弛5分鐘。
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將麵糰擀薄延展成長片狀(長約45cm、寬約15cm), 翻面後捲起成長棍狀,均分切成約7等份(每顆約60g), 麵糰整成圓形後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。
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麵糰先用手壓扁拍平,桌上撒點麵粉防沾黏,手掌輕推桿麵棍,擀麵棍由外往內滾推麵糰,不要推到中心點,而往後回推,左手將麵糰轉動,持續到中間厚四周薄,似飛碟形狀。
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包餡:把餡料約取40g放在麵皮中央,接著用大姆指及食指逆時針把麵皮捏出摺捏緊,左手姆指在斷協助把餡料壓進包子,要小心肉餡爆出摺子就會黏不住;不會收口,直接捏緊也可。
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完成後,需進行最後發酵,在具有溫度濕度的環境後發約20分鐘
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入籠蒸炊滾水起蒸,大火蒸炊約16分鐘-20分鐘
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蒸好後,不要馬上掀蓋,先開一小口讓鍋內蒸氣散出後再全掀開,並把包子取出放網架上晾涼