三杯雞


Helen(海倫小姐)
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限12字

繼三杯杏鮑菇後上網研究了一下三杯雞的版本,結果都是份量大及舊版的,於是我作了新版簡易些2人份的。大家參考看看。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

5顆
半個-1個
8匙-9匙
1-1.5匙
5-6根
6匙
1/3杯
  • 先將蒜切薄片,辣椒切斜片,薑切薄片,九層塔所有材料備齊。

    先將蒜切薄片,辣椒切斜片,薑切薄片,九層塔所有材料備齊。

  • 先將雞肉炒熟,可不用放油因爲雞肉本身會出油,熟後起鍋備用約3分鐘。

    先將雞肉炒熟,可不用放油因爲雞肉本身會出油,熟後起鍋備用約3分鐘。

  • 將麻油加入鍋中爆炒大蒜和薑。

    將麻油加入鍋中爆炒大蒜和薑。

  • 加入剛剛的雞肉並加入醬油8匙、麻油6匙、冰糖1-1.5匙、水1/3杯,米酒4匙。蓋鍋悶2-3分鐘左右轉中小火讓湯汁吸附在肉中,要耐心點。肉才會入味。

    加入剛剛的雞肉並加入醬油8匙、麻油6匙、冰糖1-1.5匙、水1/3杯,米酒4匙。蓋鍋悶2-3分鐘左右轉中小火讓湯汁吸附在肉中,要耐心點。肉才會入味。

  • 最後再放入辣椒及九層塔拌炒悶個30秒蓋鍋蓋。(也可不蓋鍋蓋用翻炒的方式讓九層塔熟,避免過時九層塔變黑!)灑一些些麻油。

    最後再放入辣椒及九層塔拌炒悶個30秒蓋鍋蓋。(也可不蓋鍋蓋用翻炒的方式讓九層塔熟,避免過時九層塔變黑!)灑一些些麻油。

小撇步

麻油沒有用香油代替,老薑沒有用一般的代替,不吃辣就不加辣,勿需放太多糖。糖要先加好有時間融化,其他沒有一定的順序。使用母雞是因爲較軟嫩但我並不是買肉雞而是半土雞所以會稍貴,若在超市就沒有公母之分。

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