三杯雞
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有 5 人跟著做
繼三杯杏鮑菇後上網研究了一下三杯雞的版本，結果都是份量大及舊版的，於是我作了新版簡易些2人份的。大家參考看看。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1先將蒜切薄片，辣椒切斜片，薑切薄片，九層塔所有材料備齊。 -
2先將雞肉炒熟，可不用放油因爲雞肉本身會出油，熟後起鍋備用約3分鐘。
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3將麻油加入鍋中爆炒大蒜和薑。
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4加入剛剛的雞肉並加入醬油8匙、麻油6匙、冰糖1-1.5匙、水1/3杯，米酒4匙。蓋鍋悶2-3分鐘左右轉中小火讓湯汁吸附在肉中，要耐心點。肉才會入味。
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5最後再放入辣椒及九層塔拌炒悶個30秒蓋鍋蓋。（也可不蓋鍋蓋用翻炒的方式讓九層塔熟，避免過時九層塔變黑！）灑一些些麻油。
小撇步
麻油沒有用香油代替，老薑沒有用一般的代替，不吃辣就不加辣，勿需放太多糖。糖要先加好有時間融化，其他沒有一定的順序。使用母雞是因爲較軟嫩但我並不是買肉雞而是半土雞所以會稍貴，若在超市就沒有公母之分。
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