黑芝麻刈包

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黑芝麻的鈣、鐵含量高,並含有較多的粗纖維。芝麻的脂肪雖多,但脂肪比例很優良,最主要的脂肪酸是亞麻油酸,是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。也有助頭髮烏黑亮麗。
刈包多了黑芝麻香,可以任選自己喜歡的食材夾著食用,美味更是一極棒呢!

食材

中筋麵粉 280克
黑芝麻粉 20克
15克
酵母粉3克 3克
食用油 1大匙
少許
水150克 150克
  • 1 發酵麵糰:中筋麵粉280克,黑芝麻粉20克,糖15克,酵母粉3克,食用油1大匙,鹽少許,水150克。
  • 2 酵母粉泡溫水5分鐘。備用。 麵粉放入鋼盆裡加芝麻粉,鹽,泡過的酵母粉再加糖, 油,水慢慢加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑麵糰。
  • 3 麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。 如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡(或烤箱裡),旁邊放一杯熱水,關上門。利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。
  • 4 麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。每個小麵糰分別再一個個桿平成橢圓形,抹一層薄油對摺,上長下短。
  • 5 做好的刈包一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手 溫度)上蓋。二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
  • 6 直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間 到熄火。1分再離鍋慢慢掀蓋。
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2012/10/22 發表 5,313 瀏覽

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