芭樂匠 9 食譜 5 粉絲 追蹤 橘子胡椒 描述 柚子胡椒(Yuzukosho)的變化版,簡單的發酵調味料。 #素食 #蔬食 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 橘子 三顆 辣椒 250g 鹽 15g 步驟 前置作業: - 用熱水消毒一個玻璃罐,放一旁晾乾 - 洗辣椒 - 洗橘子 辣椒剖半去籽,切小塊 加入鹽,混合均勻 削橘子皮 把削下的皮加到之前的混合物中 用攪拌器打碎至醬的型態,倒入容器 用任何方法製造真空空間,這裡蓋了一層保鮮膜,上方加水,將多餘空氣排出。 寫上製造日期,放一個星期及發酵完成。 小撇步 - 所有材料的比例都可以依個人喜好增減(但不能沒有) - 任何柑橘類都可以用,同理,辣椒種類也可以自己搭配 - 成品可以馬上食用,但放置過風味更佳 3,409 瀏覽 2019/06/15 發表