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 芭樂匠
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橘子胡椒

橘子胡椒

描述

柚子胡椒(Yuzukosho)的變化版,簡單的發酵調味料。

13 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 前置作業:
- 用熱水消毒一個玻璃罐,放一旁晾乾
- 洗辣椒
- 洗橘子

    前置作業: - 用熱水消毒一個玻璃罐,放一旁晾乾 - 洗辣椒 - 洗橘子

  • 辣椒剖半去籽,切小塊

    辣椒剖半去籽,切小塊

  • 加入鹽,混合均勻

    加入鹽,混合均勻

  • 削橘子皮

    橘子

  • 把削下的皮加到之前的混合物中

    把削下的皮加到之前的混合物中

  • 用攪拌器打碎至醬的型態,倒入容器

    用攪拌器打碎至醬的型態,倒入容器

  • 用任何方法製造真空空間,這裡蓋了一層保鮮膜,上方加水,將多餘空氣排出。

    用任何方法製造真空空間,這裡蓋了一層保鮮膜,上方加水,將多餘空氣排出。

  • 寫上製造日期,放一個星期及發酵完成。

    寫上製造日期,放一個星期及發酵完成。

小撇步

- 所有材料的比例都可以依個人喜好增減(但不能沒有)
- 任何柑橘類都可以用,同理,辣椒種類也可以自己搭配
- 成品可以馬上食用,但放置過風味更佳

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