橘子胡椒
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柚子胡椒（Yuzukosho）的變化版，簡單的發酵調味料。
時間
30
分鐘
熱量
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1前置作業： - 用熱水消毒一個玻璃罐，放一旁晾乾 - 洗辣椒 - 洗橘子 -
2辣椒剖半去籽，切小塊
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3加入鹽，混合均勻
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4削橘子皮
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5把削下的皮加到之前的混合物中
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6用攪拌器打碎至醬的型態，倒入容器
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7用任何方法製造真空空間，這裡蓋了一層保鮮膜，上方加水，將多餘空氣排出。
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8寫上製造日期，放一個星期及發酵完成。
小撇步
- 所有材料的比例都可以依個人喜好增減（但不能沒有）
- 任何柑橘類都可以用，同理，辣椒種類也可以自己搭配
- 成品可以馬上食用，但放置過風味更佳
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