橘子胡椒


 芭樂匠
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柚子胡椒(Yuzukosho)的變化版,簡單的發酵調味料。

時間
30 分鐘
食材
三顆
250g
15g
  • 1
    前置作業: - 用熱水消毒一個玻璃罐,放一旁晾乾 - 洗辣椒 - 洗橘子
  • 2
    辣椒剖半去籽,切小塊
  • 3
    加入鹽,混合均勻
  • 4
    削橘子皮
  • 5
    把削下的皮加到之前的混合物中
  • 6
    用攪拌器打碎至醬的型態,倒入容器
  • 7
    用任何方法製造真空空間,這裡蓋了一層保鮮膜,上方加水,將多餘空氣排出。
  • 8
    寫上製造日期,放一個星期及發酵完成。
小撇步

- 所有材料的比例都可以依個人喜好增減(但不能沒有)
- 任何柑橘類都可以用,同理,辣椒種類也可以自己搭配
- 成品可以馬上食用,但放置過風味更佳

2019/06/15 發表 355 瀏覽
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