177 食譜 1,905 粉絲

生酮版法式巧克力千層派

Name: 生酮版法式巧克力千層派 by 小翎的生酮飲食實驗室
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [巧克力派皮] 黃金亞麻子粉 40克; [巧克力派皮] 椰子細粉 55克; [香草鮮奶油] 椰子鮮奶油 400ml; [巧克力派皮] 無糖黑可可粉 40克; [香草鮮奶油] 羅漢果糖 50克; [巧克力派皮] 羅漢果糖 50克; [香草鮮奶油] 覆盆子（一層9顆，共四層） 36顆; [巧克力派皮] 海鹽 適量; [香草鮮奶油] 蔓越梅 4顆; [巧克力派皮] 無鋁泡打粉 10克; [巧克力派皮] 酪梨油 75ml; [巧克力派皮] 蛋 1顆; [巧克力派皮] 無酒精有機香草精 1茶匙

描述

這個是法式千層派料理的生酮版本，因為想吃千層派，所以試著做出來了。

雖然花式了點，有些費工，但真的好吃⋯⋯

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

巧克力派皮

黃金亞麻子粉

40克
椰子細粉

55克
無糖黑可可粉

40克
羅漢果糖

50克
海鹽

適量
無鋁泡打粉

10克
酪梨油

75ml
蛋

1顆
無酒精有機香草精

1茶匙

香草鮮奶油

步驟

巧克力派皮組粉末混合均勻
酪梨油加入羅漢果糖打勻
酪梨油混合液加入一顆蛋，高速打出泡泡，不用角尖
將粉末倒入步驟三中混合均勻，再加入椰奶混合均勻
用手將麵團團成一團，放在矽膠不沾墊上，矽膠墊上再鋪上一層烘培紙（方便移置麵皮），用桿麵棍桿成6mm厚度
用方形模型切割5片，將方形麵團移至舖有烘培紙的烤盤上，在派皮上用叉子戳洞
烤箱預熱180度，烤15分鐘
椰子鮮奶油加入赤藻醣醇高速攪打成固體
將步驟8完成的鮮奶油放進擠花袋中
底層先放置一層酥餅，上面擠上鮮奶油，每邊放上三顆覆盆子
蓋上最後一層酥餅，擠上鮮奶油花，糖分過篩灑上，再點綴4顆蔓越梅
完成

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2019/07/06 發表

小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,905 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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