涼拌洋蔥皮蛋蕃茄


阿玲~三寶貝的媽
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這是一道非常開胃的涼拌菜,微酸甜、微辣的口味,讓夏天的餐桌充滿食慾。尤其是擺盤起來,光看就愛上。

食材

兩個
2~3個
1/3個
涼拌醬
2大匙
2茶匙
1大匙
1大匙
2~3大匙
1茶匙
1大匙
1大匙
  • 洋蔥一早就提前切絲,放入保鮮盒,加入能蓋過洋蔥的冷開水,蓋上蓋子,存放冷藏,到晚餐要用時就不會有嗆辣味。
如果你不怕嗆辣感,也可直接切絲使用,或縮短泡冷開水的時間。

    洋蔥一早就提前切絲,放入保鮮盒,加入能蓋過洋蔥的冷開水,蓋上蓋子,存放冷藏,到晚餐要用時就不會有嗆辣味。 如果你不怕嗆辣感,也可直接切絲使用,或縮短泡冷開水的時間。

  • 檸檬擠出2到3大匙的量,有些檸檬沒什麼汁,就得用到兩個。

    檸檬擠出2到3大匙的量,有些檸檬沒什麼汁,就得用到兩個。

  • 辣椒蒜頭和香菜都切末,將調味料所有食材調勻備用

    辣椒蒜頭和香菜都切末,將調味料所有食材調勻備用

  • 牛蕃茄切薄片擺盤底

    牛蕃茄切薄片擺盤底

  • 再鋪上一層洋蔥絲

    再鋪上一層洋蔥絲

  • 再一層皮蛋。
我不喜歡皮蛋的蛋黃糊糊的不美觀,所以先用電鍋蒸熟,再剝殼切薄片,然後圍一圈擺漂亮。

    再一層皮蛋。 我不喜歡皮蛋的蛋黃糊糊的不美觀,所以先用電鍋蒸熟,再剝殼切薄片,然後圍一圈擺漂亮。

  • 最後,將調好的涼拌醬汁平均淋上去即可。

    最後,將調好的涼拌醬汁平均淋上去即可。

小撇步

喜歡皮蛋糊糊的蛋黃者,不必蒸熟也是可以,只是會比較不好切薄片,但一樣好吃。
做好後若有時間就先放冷藏半小時至一小時,口感更涼爽好吃。
吃的時候,若能一片蕃茄加洋蔥絲及一片皮蛋一起入口,滋味更讚。

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