生酮低醣檸檬塔 一直都是半減半肥狀態,想說做點檸檬塔滿足口慾,於是上網找了食譜,參考花花的生酮料理的生酮檸檬泡泡塔食譜(省略吉利丁),因為懶惰,所以也參考心伶美廚的檸檬塔...

生酮低醣檸檬塔


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一直都是半減半肥狀態,想說做點檸檬塔滿足口慾,於是上網找了食譜,參考花花的生酮料理的生酮檸檬泡泡塔食譜(省略吉利丁),因為懶惰,所以也參考心伶美廚的檸檬塔用美善品製做的,而完成的(生酮低醣檸檬塔)🍋🍰
美中不足是塔皮全用杏仁粉打過頭,反而出油,在塑形方面很不好完成,造成皮比較厚,所以烤出來的口感沒有一般麵粉塔皮酥脆,所以下次要降低機器的速度,或是用手切拌成團即可。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮
75克
50克
240克
檸檬凝乳
180克
130克
120克
240克
  • 1
    因為使用美善品,所以塔皮全部材料(奶油要切丁,杏仁粉過篩),我直接參考心伶美廚做法設定25秒/5速,也沒顧機,加上第一次用機器做塔皮,所以嚴重出油啊~完成後取出放入袋子擀平,放冷藏約1小時
  • 2
    冷藏好的塔皮,因出油嚴重,就算冰了也一樣不好塑形,用SN3215塔圈,每個約30克,所以皮比一般塔皮厚
  • 3
    塑形好,放入烤箱170/140烤約25分-30,表面及底層都上色出爐(依照自家烤箱做調整唷)
  • 4
    檸檬凝乳 除了奶油以外的食材全放機器,設定80度/12分/3速,做好後,放涼到45度,將奶油丁放機器再設定45度/5分/2速打完後,即可放入三角袋準備組裝
  • 5
    將放涼塔皮取出,把檸檬凝乳擠滿灑上檸檬皮屑,或是裝飾水果也可以,放入冷藏約30分後,好吃無負擔的檸檬塔就完成了。
  • 6
    包裝完成,就可以送人品嚐。
小撇步

1.仍要提醒塔皮部份,若用小美,可能時間、速度要降低,畢竟杏仁粉最容易出油,這部份是我的疏失,或是用手切拌成團即可。
2.此食譜,無論使用機器或手拌,奶油都是切丁,且是要冷藏的唷。
3.此塔皮用SN3215,因塔皮出油不易塑形,故每個約30克/13個,烤完雖然都上色,但吃起來口感不是酥脆的!試吃的人都說不錯,適合牙口不好的人,噗噗。

2019/06/02 發表 6,537 瀏覽
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