自家製涮涮鍋
描述
家人挺愛吃涮涮鍋的，現在物價高漲，涮涮鍋很難見到單價200以下的了，所以有時候，自己在家煮一下，能賺到店家的工錢及利潤，雖然一樣是花了五百，自己煮可以讓兩個人吃三頓還有剩。
份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
-
800~1000g
-
12片
-
12片
-
6厚片
-
150g
-
600g
-
250g
-
250g
-
1包
-
1包
-
2罐
看全部食材
步驟
-
各種配料都放一點，就是標準涮涮鍋的菜盤。 基底的蔬菜有時候是高麗菜，但近來可能是蔬菜產季的緣故，總之，連吃了兩家，基底蔬菜是甘甜的大白菜，而且份量很多。 種類繁多，每單樣蔬菜的份量不要多是原則。難煮的可以切薄片，菇類整束或半束直接下鍋即可。
-
-
白蘿蔔泥直接加在湯裡也很美味。
-
-
罐頭高湯稀釋4倍後下鍋(可用高湯塊或高湯粉來代替)。 其實涮涮鍋的食材放下去燙煮後，清水也會變高湯，因此用(自來)水也可以的。 正常罐頭高湯只要稀釋一倍。食材會自己熬出鮮味，因此可以稀釋多倍。
-
買現成肉片或是自己切都可以。胛心肉、梅花肉、里肌肉......隨心所欲。 要切肉片可以先把冷藏肉放冷凍，凍到半硬時很好切的薄薄地。
-
高湯熬好後取出昆布(續煮湯會比較混濁，不過我都是不管讓昆布繼續熬煮)，最後連同其他食材一起吃了。 高湯可以自熬，最容易上手的是昆布高湯，昆布15X15公分2片，水2公升，泡水半小時或在冰箱泡隔夜，原鍋開火煮滾就是高湯了。昆布可以拿出來食用或是再滷煮當作小菜。
-
有了高湯，食材，萬事俱備只剩開火涮食材囉!(鹽隨個人喜好決定添加與否，若使用沾醬，其實可以不放鹽) ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
耐煮的食材可以先下鍋熬煮，例如大白菜，紅蘿蔔，玉米等。
*現在的人挺養生的，也可以只用菜不加肉，或者是大量蔬菜含少許肉，既省錢又養生喔！
