百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳小妹の輕鬆廚房
221 食譜 987 粉絲

老菜脯雞湯

老菜脯雞湯

描述

老菜脯的陳年香,新菜脯的香脆口感,加上黑早香菇的香氣,再利用蛤蜊提鮮味,最後為了不讓吃的人覺得膩⋯⋯人蔘山藥來增加湯內的豐盛感。
ps:記得阿嬤時代有個改善咳嗽的偏方,那就是老菜脯雞湯~

191 說讚

食材

步驟

  • 老菜脯與新菜脯

    老菜脯與新菜脯

  • 土雞切塊,用熱水川燙過,再洗去雜質。
ps:作者不吃雞頭和脖子,所以不會加入。

    土雞切塊,用熱水川燙過,再洗去雜質。 ps:作者不吃雞頭和脖子,所以不會加入。

  • (1)蛤蜊加鹽,泡水吐沙。
(2)黑早香菇洗浄,泡軟,切塊,浸泡水保留。
(3)人蔘山藥去皮,洗淨,切塊。
(4)老菜脯和新菜脯冲一下水,切小塊。
(5)蒜頭去頭尾,去皮,炸金黃。

    (1)蛤蜊加鹽,泡水吐沙。 (2)黑早香菇洗浄,泡軟,切塊,浸泡水保留。 (3)人蔘山藥去皮,洗淨,切塊。 (4)老菜脯和新菜脯冲一下水,切小塊。 (5)頭去頭尾,去皮,炸金黃。

  • 把步驟3全放入電鍋內鍋內,加入水至9分滿,外鍋1碗水,按下開關蒸煮。
ps:也可在此步驟加入幾粒紅棗。

    把步驟3全放入電鍋內鍋內,加入水至9分滿,外鍋1碗水,按下開關蒸煮。 ps:也可在此步驟加入幾粒紅棗。

  • 悶一下煮好的雞湯再打開移至瓦斯爐,加入少許白糖、米酒頭,鹽則斟酌是否加入。

    悶一下煮好的雞湯再打開移至瓦斯爐,加入少許白糖、米酒頭,鹽則斟酌是否加入。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

坊間現在很多人賣老菜脯,但是很多是用黑糖、可樂,工廠大量做出來的。真正的老菜脯非常的陳香、甚至於出油,外表看起來很完整,但是剝開後中間是軟爛的。

1.2 萬 瀏覽
avatar
陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 987 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 小黃瓜 炒麵 蕃茄燉牛肉 打拋豬 金針菇 義大利麵 地瓜 花椰菜 高麗菜 湯麵 櫛瓜 番茄 白菜滷 酸辣湯 雞肉 糖葫蘆 台式泡菜 雞湯 番茄炒蛋 豆腐 馬鈴薯燉肉 排骨 杏鮑菇 馬鈴薯 鮭魚 四季豆 香菇雞湯 三杯雞 粽子 麻婆豆腐 滷肉 炒飯 雞蛋豆腐 家常菜 菠菜 茄子 南瓜 瓜仔肉 低脂高蛋白 高麗菜飯 竹筍 早餐 娃娃菜 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 糖醋排骨 雞胸肉 蒸蛋