全素 夏日清爽茄

放入2碗水，水滾放白醋、昆布粉、鹽 茄子切滾刀，邊切邊放入 （茄子易氧化變黑） 全放入拌ㄧ下，蓋鍋蓋約2-3分悶煮 看到變透明沒有白色的肉就是好了， 九層塔、辣油（或辣椒）、香油 拌勻後即起鍋。 如無昆布粉也可以使用其他高湯替代， 茄子易吸油或湯汁、 所以我試著用高湯讓它吸收。