艾草草餅
描述
艾草草餅是到奈良必吃的小食，是草綠色的煙韌糯米團內包裹著綿密又不太甜的紅豆蓉的和菓子。草餅的綠色是來自於艾草，可以用新鮮艾草或艾草粉，與粉類揉成團後包入紅豆蓉，再裏上黃豆粉就很有和風味道了。
步驟
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電鍋煮紅豆餡: 1.把紅豆及水加到電飯煲中，煮約1小時 2.加入黑糖，再繼續煮約30分鐘至紅豆軟身 3.加入菜油拌勻再燘5分鐘，最後用叉把紅豆壓成蓉
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艾草洗淨，鍋中燒一鍋熱水，加入一匙梳打粉，把艾草煮約5分鐘至軟身，撈起並瀝乾水份
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艾草加水放入攪拌機打成艾草水
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把砂糖，糯米粉及粘米粉混合
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加入艾草水拌勻
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把混合物倒入蒸模中，鍋中燒熱水至沸騰，放上蒸模蒸約15分鐘至熟透，取出放室溫至微暖
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在保鮮袋中加點油，放入青團，揉搓數十下
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取出艾草青團，分成16等份，每份約30g
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紅豆蓉分成16等份，每份約20g
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在一個碟子中倒入一些黃豆粉，取一份艾草青團壓扁
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放上一份紅豆蓉
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包起滾圓
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沾上黃豆粉
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整個青團都沾上黃豆粉即成
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很有和風味道的草餅
小撇步
1.在煮艾草時加入梳打粉是為了保持翠綠的顏色及去除苦味
2.把青團放入保鮮袋中揉搓可以令草餅口感更Q
3.紅豆蓉可以自煮或買現成的，外售的紅豆蓉通常偏甜，自煮就可以因應自己喜好調節甜度
