早安!發現美好台灣

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利用台灣特有天然食材揉進饅頭麵團中,粉色為火龍果(紅肉)汁,黑色為竹碳粉,紅色為紅麴粉,黃色南瓜粉,紫色紫薯粉,綠色艾草粉,咖啡色可可粉,運用健康低糖少油的饅頭捏出可愛台灣特有的彌猴與香蕉以及聞名世界的蘭花開啟美好的一天

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
高糖酵母粉
3g
冰全脂牛奶或冰豆漿
171g
砂糖
36 g
中筋麵粉
306g
橄欖油
6g
材料2
火龍果汁
少許
南瓜粉
少許
紅麴粉
少許
紫薯粉
少許
可可粉
少許
竹碳粉
少許
艾草粉
少許
  • 1
    準備材料如圖示
  • 2
    將材料依序投入麵包機中,按下34烏龍麵糰行程15分鐘
  • 3
    8分鐘後取出部分麵團,揉出想要的顏色
  • 4
    新鮮當季水果紅肉火龍果,榨成汁液染色麵糰
  • 5
    分割打好的白色麵團一個40g,利用輕敲麵團使麵團多餘的氣泡排出
  • 6
    再捏緊麵團,包成圓球狀放在饅頭紙上
  • 7
    製作蘭花花辦,先取火龍果麵團壓五個圓圈圈
  • 8
    利用手邊現有的工具,捏出想要的型狀
  • 9
    將5片花瓣種入白色麵團
  • 10
    加上蕊心,蝴蝶蘭饅頭完成
  • 11
    接下來也是捏出想要的猴子與香蕉唷,咖啡色麵糰45g,耳朵4g,下巴白麵團5g
  • 12
    將捏好的饅頭放入發酵30分鐘35度
  • 13
    蒸12分,放饅頭跟一杯水再開火蒸
  • 14
    也可使用家用電鍋,若使用panasonic蒸汽烘烤爐可直接設定電腦烹調行成3生饅頭,不需再發酵30分鐘
  • 15
    開蓋取出饅頭
  • 16
    饅頭完成擺盤
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2016/09/26 發表 539 瀏覽
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太驚人了啊!

2 years ago