生酮版鹼粽(無鹼水) 端午節快到了,糯米做的應景食品,生酮飲食者是沒希望吃的,但讓酮友看著別人吃,也是有點殘忍,所以嘗試做了鹼粽,可以沾赤藻糖醇吃,口感超像的,非常不錯喔。 後...

生酮版鹼粽(無鹼水)


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端午節快到了,糯米做的應景食品,生酮飲食者是沒希望吃的,但讓酮友看著別人吃,也是有點殘忍,所以嘗試做了鹼粽,可以沾赤藻糖醇吃,口感超像的,非常不錯喔。

後記:早上看到新聞,一名男童誤喝鹼水5cc就導致口吐鮮血,食道灼傷糜爛需要長達半年以上的復健,才能痊癒。這麼危險的添加劑竟然加在鹼粽裡面⋯⋯感謝生酮飲食讓我脫離危險食物添加劑⋯⋯

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
鹼粽
50克
350ml
250ml
12片
6條
鹹鹼粽內料
25克
3朵
30克
適量
適量
適量
  • 1
    鹼粽葉用菜瓜布洗乾淨,放在水中浸泡2小時左右
  • 2
    乾香菇浸泡一晚,去蒂、切絲備用
  • 3
    素魚翅浸泡一晚,撈起備用
  • 4
    金鉤蝦米抓洗一下備用
  • 5
    海鹽、黑胡椒、紅椒粉、生酮醬油與香菇、蝦米、素魚翅拌炒,放涼備用
  • 6
    椰子細粉與洋車前子粉充分攪拌均勻
  • 7
    邊加入冷水邊攪拌,然後再加入熱水,一樣邊加入邊攪拌
  • 8
    泡好的粽葉擦乾水分,再刷上一層橄欖油
  • 9
    兩片葉子重疊,捲成漏斗狀
  • 10
    稀軟麵團填入粽葉狀漏斗八分滿
  • 11
    蓋上粽葉,沿著粽子稜角轉折
  • 12
    綁上粽葉,中大火蒸15分鐘
  • 13
    鹹鹼粽作法是先將稀軟麵團整成圓形
  • 14
    將炒好的料擺放在圓心位置
  • 15
    將麵糰合攏,覆蓋餡料
  • 16
    一樣填入粽葉做成的漏斗八分滿
  • 17
    綁上棉繩,中大火10分鐘(因為內餡為已經炒熟)
  • 18
    完成
  • 19
    斷面秀
小撇步

1.不會包粽葉的,請自行上網查手法
2.或者直接用粽葉捲一捲拿去蒸也行,就是不要裝太多,以免麵團爆出來
3堅決不想使用粽葉應景的,用烘培紙包一包拿去蒸,也是可以的⋯⋯
4.鹹鹼粽的內餡隨便你配,只是一定要炒熟再包入稀軟麵團中
5.沒包餡的生酮鹼粽請沾赤藻糖醇吃,或者你想做糖漿澆在上面也沒有什麼不可以。
6.一個鹼粽至少5公克洋車前子粉,請喝大量的水,至少250ml。

2019/06/03 發表 2,910 瀏覽
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