料理鼠王征服美食家的普羅旺斯燉菜


Bistro Vi
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限12字

電影料理鼠王的片名Ratatouille
就是普羅旺斯燉菜
來自南法的家庭料理
.
看起來有點繁複
其實不會不會
主食材都算好切的蔬菜
.
簡單美味又營養
擺上餐桌繽紛華麗又大器
在家也能完美呈現:)
.
.
.
因海外生活開始料理之路
愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
.
FB專頁:
https://www.facebook.com/bistrovi/

食材
主食材
1-2條
1-2條
1條
1個
1個
調味料
2瓣
1-2根
適量
適量
2-3大匙
  • 主要食材們

***使用羅馬番茄因其較瘦長,切片較容易跟其他蔬菜大小一致

    主要食材們 ***使用羅馬番茄因其較瘦長,切片較容易跟其他蔬菜大小一致

  • 前置作業:黃綠櫛瓜、番茄、茄子切片;紅甜椒切條狀;洋蔥、大蒜切丁

    前置作業:黃綠櫛瓜、番茄、茄子切片;紅甜椒切條狀;洋蔥、大蒜切丁

  • 熱油鍋+(洋蔥+蒜+紅甜椒)+幾片切得比較醜的(黃綠櫛瓜+茄子+番茄)+(鹽+黑胡椒)煮到所有蔬菜變軟,約5-10分鐘

    熱油鍋+(洋蔥+蒜+紅甜椒)+幾片切得比較醜的(黃綠櫛瓜+茄子+番茄)+(鹽+黑胡椒)煮到所有蔬菜變軟,約5-10分鐘

  • 步驟3倒入食物處理機/果汁機+(百里香+2大匙油+鹽+黑胡椒)打成泥

將蔬菜泥用湯匙塗一層在鍋底

    步驟3倒入食物處理機/果汁機+(百里香+2大匙油+鹽+黑胡椒)打成泥 將蔬菜泥用湯匙塗一層在鍋底

  • 依序拿綠(櫛瓜)、黃(櫛瓜)、紫(茄子)、紅(番茄)由外圍往內排:外圍放一圈、中間放第二圈、剩下的填滿最裡面

    依序拿綠(櫛瓜)、黃(櫛瓜)、紫(茄子)、紅(番茄)由外圍往內排:外圍放一圈、中間放第二圈、剩下的填滿最裡面

  • 排完後,表面撒一點油、鹽、黑胡椒、百里香,最後蓋上烘焙紙蓋

    排完後,表面撒一點油、鹽、黑胡椒、百里香,最後蓋上烘焙紙蓋

  • 攝氏150度烤約50分鐘,喜歡較軟口感的話烤約70分鐘完成

    攝氏150度烤約50分鐘,喜歡較軟口感的話烤約70分鐘完成

小撇步

*詳細網誌心得作法紀錄(含切彩椒小撇步):
http://sc.piee.pw/H8ZG3

*耐高溫植物油使用過酪梨油、葵花油、葡萄籽油

*大蒜可使用冷凍蒜粒、蒜末:
作法 https://www.bistrovi.com/blog/frozen-garlic

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