茱莉安娜的幸福廚房 27 食譜 155 粉絲 追蹤 嗆麻黑木耳魷魚 描述 最近很愛做涼拌菜,清爽、省時又方便~ 佐料裡加了些許芥末,口感層次更豐富,也超適合當下酒菜喔~ 31 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 主要食材 魷魚 一隻 乾木耳(小朵) 約100-150g 醬料 醬油 1.5匙 油膏 1匙 蒜泥 1瓣 高梁醋 1匙 糖 少許 米酒 少許 鹽 少許 辣椒油 適量 芥末粉(或一般芥末) 適量 麻油 少許 香菜 適量 花椒油 適量 步驟 黑木耳泡水約10-15分鐘待用 魷魚切花後再切成片狀,用少許鹽及米酒抓醃 芥末粉加水調勻靜置約10分鐘 熱一鍋水,水滾後先將木耳川燙至熟,撈起瀝乾 1. 用川燙木耳的熱水加點米酒,下魷魚川燙 2. 近8-9分熟撈起用冰塊冰鎮,增加魷魚的脆度 1. 香菜切末 2. 加入所有的醬料拌勻 所有的食材及醬料拌勻就可以上桌囉! 小撇步 ♥️ 芥末、辣椒油、花椒油都可看個人喜好調整 ♥️ 調味好後放入冰箱約1小時後再吃味道更好喔~ 3,250 瀏覽 2019/05/28 發表