紅燒肉便當
食材
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600g
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15g
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3 顆
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10g
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10g
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40g
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20g
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40g
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60g
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適量
步驟
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將五花肉放入鍋中煎至兩面金黃取出備用。
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同一支鍋子放入冰糖，轉中小火炒到融解成黃褐色。
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將醬油與醬油膏混合均勻後，倒入鍋中與五花肉翻炒至每面都有沾到醬汁。
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鍋中的醬汁開始冒泡時，加入紹興酒拌炒，酒香氣出來後倒入蓋過食材的一半的生飲水，水滾後轉微火煮50 分鐘。
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50 分鐘後轉中大火收汁即可。
小撇步
炒冰糖時要特別注意，糖的變化速度很快，很容易就焦掉了，若是沒有經驗，建議開小火慢慢炒。
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