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滷老X錄鴨舌、鴨翅、鴨胗

滷老X錄鴨舌、鴨翅、鴨胗

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描述

媲美老x碌排隊滷味的鴨舌，自己在家也可以吃的到！經濟又實惠🙊🤟

食材

生鴨舌

ㄧ斤
鴨翅

20隻
蔥

ㄧ把
薑

ㄧ大塊
蒜

5-6 顆

調味料

醬油

1碗
紹興酒

1碗
辣豆瓣

2大匙
沙茶醬

1大匙
中藥香料包（獨家配方🤣）

ㄧ包
鹽

適量
糖

適量
熱開水

2碗
蔭油

少許

步驟

將鴨舌、鴨翅、鴨胗分別以熱水川燙後撈出用冷水再次洗凈備用
起ㄧ油鍋小🔥放入砂糖炒出糖色後，放入蔥結、薑片、蒜頭、辣椒爆香， ➕入紹興酒醬油水等所有調味料轉大🔥讓水滾開⋯⋯
❤️獨家中藥香料包：八角3個、黑胡椒粒2小匙、五色椒3小匙、月貴葉2片、花椒3小匙
將所有的香料放置棉袋或ㄧ次性的滷包袋中！
將所有食材放入滾好的滷汁中滾至20分中後關火燜約一個小時後就可以吃了喔
鴨舌可以先取出來比較不會太鹹
鴨舌可以多燜久ㄧ點
鴨胗也可多燜久ㄧ點鴨胗比較硬

小撇步

❤️Chi Chi 小丿步
❤️川燙時鍋中➕入米酒少許的花椒跟蔥跟薑片，可以去除鴨多餘的腥味
❤️滷味冷藏後會更Q更好吃😋😋

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2019/05/28 發表

神Chi 廚房 19 食譜 76 粉絲

❤️My sense of achievement comes from the passion for cooking.🥘🥘🥘

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