滷老X錄 鴨舌、 鴨翅、鴨胗

 神Chi 廚房
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描述

媲美老x碌 排隊滷味的鴨舌, 自己在家也可以吃的到! 經濟又實惠🙊🤟

食材

ㄧ斤
20隻
ㄧ把
ㄧ大塊
5-6 顆
調味料
1碗
1碗
2大匙
1大匙
適量
適量
2碗
少許

步驟

  • 將鴨舌、鴨翅、鴨胗 分別以熱水川燙後撈出 用冷水再次洗凈備用

    將鴨舌、鴨翅、鴨胗 分別以熱水川燙後撈出 用冷水再次洗凈備用

  • 起ㄧ油鍋 小🔥放入砂糖炒出糖色後,放入蔥結、薑片、 蒜頭、辣椒爆香 , ➕入紹興酒 醬油 水等所有調味料 轉大🔥讓水滾開⋯⋯

    起ㄧ油鍋 小🔥放入砂糖炒出糖色後,放入蔥結、薑片、 蒜頭、辣椒爆香 , ➕入紹興酒 醬油 水等所有調味料 轉大🔥讓水滾開⋯⋯

  • ❤️獨家中藥香料包:八角3個、 黑胡椒粒2小匙、五色椒3小匙、月貴葉2片、花椒3小匙

    ❤️獨家中藥香料包:八角3個、 黑胡椒粒2小匙、五色椒3小匙、月貴葉2片、花椒3小匙

  • 將所有的香料放置棉袋或ㄧ次性的滷包袋中!

    將所有的香料放置棉袋或ㄧ次性的滷包袋中!

  • 將所有食材放入滾好的滷汁中 滾至20分中後 關火燜約一個小時後 就可以吃了喔

    將所有食材放入滾好的滷汁中 滾至20分中後 關火燜約一個小時後 就可以吃了喔

  • 鴨舌可以先取出來 比較不會太鹹

    鴨舌可以先取出來 比較不會太鹹

  • 鴨舌可以多燜久ㄧ點

    鴨舌可以多燜久ㄧ點

  • 鴨胗也可多燜久ㄧ點 鴨胗比較硬

    鴨胗也可多燜久ㄧ點 鴨胗比較硬

小撇步

❤️Chi Chi 小丿步
❤️川燙時鍋中➕入米酒 少許的花椒跟蔥跟薑片,可以去除鴨多餘的腥味
❤️滷味冷藏後會更Q更好吃😋😋

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