自製滷水鴨舌(不用滷包)

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在香港不容易買到滷包,但其實自製也一點都不麻煩。

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

鴨舌 1磅
老抽(香菇醬油) 250毫升
生抽(醬油) 50毫升
1250毫升
米酒 250毫升
桂皮 1枝
月桂葉 3塊
甘草 10克
花椒 2茶匙
八角 3粒
4片
2棵
辣椒 1隻
冰糖 1湯匙
  • 1 蔥切段,薑切片,其他乾香料放到袋子裡包好。
  • 2 用油爆香薑及蔥。
  • 3 潠入米酒
  • 4 再加入老抽、生抽、乾香料包、辣椒、水及冰糖。用慢火煲30分鐘。然後就可以開始滷東西了!
  • 5 鴨舌洗淨出水後,加入滷水汁中,慢火煮15分鐘,關火浸30分鐘即成。
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2016/06/04 發表 1,245 瀏覽

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