自製滷水鴨舌(不用滷包)

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在香港不容易買到滷包,但其實自製也一點都不麻煩。

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
鴨舌
1磅
老抽(香菇醬油)
250毫升
生抽(醬油)
50毫升
1250毫升
米酒
250毫升
桂皮
1枝
月桂葉
3塊
甘草
10克
花椒
2茶匙
八角
3粒
4片
2棵
辣椒
1隻
冰糖
1湯匙
  • 1
    蔥切段,薑切片,其他乾香料放到袋子裡包好。
  • 2
    用油爆香薑及蔥。
  • 3
    潠入米酒
  • 4
    再加入老抽、生抽、乾香料包、辣椒、水及冰糖。用慢火煲30分鐘。然後就可以開始滷東西了!
  • 5
    鴨舌洗淨出水後,加入滷水汁中,慢火煮15分鐘,關火浸30分鐘即成。
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2016/06/04 發表 2,049 瀏覽
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