杏片雞肉丸
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熱量低的雞胸肉，改變造型成為雞肉丸子後，不但更容易入口，再搭配炸得香酥的杏仁片，儼然成為一道宴席料理~招待客人也相當體面唷！
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1去皮雞胸肉買回來後稍微沖水洗淨後，放入塑膠帶內，用菜刀背用力將肉拍扁，再倒出來切碎-->剁成泥備用。蔥切成蔥花備用。
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2雞肉泥內加入蔥花、蛋、鹽、醬油、糖、胡椒粉、水、玉米粉，用筷子用力拌勻至有黏性。 -
3取一湯匙雞肉泥放在手上捏成丸子，放入裝有杏仁片的盤子中使丸子外表沾滿杏仁片。
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4鍋內倒入適量的油，中火燒熱後放入丸子油炸(丸子週圍冒出中型泡泡表示油溫剛好，若冒大泡泡則表示過熱)，丸子下鍋後約30秒不要去動它，讓它先定型後再去翻面。
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5炸好的丸子放在吸油紙上吸油後，可依個人喜好沾胡椒鹽、蕃茄醬或芥末醬食用。
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