湖州粽（鹹）
描述
台灣較少見的湖州粽是媽媽的拿手好菜，材料非常簡單，整顆粽燜煮至不見米粒，看似單調但其實味道已浸透，吃時不用再加任何調味醬，入口連肉都即化，留下滿嘴肉香與米香....
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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肉切成15條，放入肉醃料後置冰箱至少醃24小時
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糯米泡水至少6小時，洗凈後放入米醃料拌一拌
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鹹鴨蛋撥開取蛋黃（不建議直接買撥好的蛋黃，比較乾）
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粽葉洗乾淨，葉頭的梗剪掉，有點濕濕的比較好
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葉子大片配小片倆倆一組，頭尾交叉疊，重疊約4/5
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下方1/3處向上折，並向內收約1/2，成漏斗狀（不會形容請看圖）
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先放人一匙米填底，再放蛋黃跟肉塊
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再放米蓋過材料（約2匙多的米），米堆成稍微突起狀
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左手托底，右手將粽葉折起蓋住開口（圖為了照相有稍微立起來，其實平躺必較好）
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右手將左右粽葉順著粽型夾著
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上方多出的葉子再往下折成粽型（詞窮，且老媽動作太快了照不清楚，請意會....）
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棉線留下一段（最後要拉到中間打結），在靠頭1/3處緊密繞三圈後中間間隔大一點繞兩圈後再尾1/3處緊密繞兩圈
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線拉到中間打結（老媽又綁太快了請看圖），全部放入快鍋後加水淹過粽子，蓋鍋蓋開大火煮到搖擺子搖擺（約20分鐘），關小火煮40分鐘
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等壓力閥落下後開鍋蓋將粽子取出即可吃啦
