超軟綿—黑芝麻餐包
描述
想必大家都過芝麻包吧！濃郁的口感，配上鬆軟的包子皮，真的超、級、好、吃！想到自己從小就很愛吃的芝麻包，濃郁的內餡想著就能流口水，這次就決定是它了！
詳細作法請見：
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/138399849-黑芝麻餐包
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份量
時間
食材
步驟
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芝麻餡（可以在主麵團發酵的 30 分鐘時製作）： 先將奶油軟化至手指壓下去有明顯凹痕的程度
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倒入黑芝麻，拌勻（一開始會很乾，但是會越拌越好）
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接著到入蜂蜜和牛奶，拌勻即為芝麻餡
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用保鮮膜包好後放進冰箱冷藏備用
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中種麵團： 將全部的材料置入攪拌盆中，攪拌至成團即可（約 2 - 3 分鐘），滾圓，室溫發酵 1.5 - 2 小時
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發酵好的麵團變 2 倍大
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主麵團： 將全部材料（奶油除外）置入攪拌盆中 以低速攪打 2 分鐘至成團 轉中速打 5 分鐘，此時的麵團稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑 加入奶油，再以低速攪拌 2 分鐘
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轉中速打約 4 分鐘攪拌至麵團表面呈現光滑狀，且薄膜的裂口平滑
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滾圓，表面蓋上一層保鮮膜後室溫發酵 30 分鐘 （這是發好的模樣）
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將麵團平均分成 7 等份（每份約 41 g），滾圓，蓋上保鮮膜後鬆弛 20 分鐘
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在鬆弛的同時將黑芝麻餡從冰箱取出，分成 7 等份（每份約 22 g），備用 鬆弛好的麵團用手掌輕拍，將麵團中的空氣拍出 接著用桿麵棍（用手也可以），像桿小籠包的的皮一樣邊緣比中間薄些，這樣在收口時內餡才會分布均勻，不會下面的面皮特別厚
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包入芝麻餡後用包包子的方法收口
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底部一定要收緊，避免在烘烤時爆餡
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放上烤盤，中間要有一定的間距，上面噴灑一些水霧
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在烤箱中放一杯熱水提高溫度和濕度，發酵 60 分鐘（夏天時間要縮短）
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發酵 50 分鐘時將烤盤取出，開始預熱烤箱，上下火皆 190 °C 在麵團上噴灑一些水霧後放上南瓜籽（或是任何喜歡的裝飾都行，也可以不放），放進已預熱好的烤箱中烘烤 10 分鐘
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出爐後放到網架上放涼
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每個都澎澎的，最底下有一圈白色是一個成功麵包的證明！
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底部沒有爆漿，烤色也漂亮
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用手撥開更能感受到餐包的軟綿！
小撇步
*若怕烤色不均勻的話中間可以將烤盤掉頭一次
