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芋見泥 (2019 R202 )

芋見泥 (2019 R202 )
64 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 芋頭切塊，進去電鍋蒸

    芋頭切塊，進去電鍋蒸

  • 1.除了蛋，其他的都加在一起 2.用手抓勻 （低粉，鹽，糖粉，奶油） 抓至 不需過塞 顆粒粉狀 4.用手抓勻 3.加入蛋

    1.除了蛋，其他的都加在一起 2.用手抓勻 （低粉，鹽，糖粉，奶油） 抓至 不需過塞 顆粒粉狀 4.用手抓勻 3.加入蛋

  • 揉至三光（手光，鍋子光，麵糰光） 保鮮膜封起來，冷藏十分鐘

  • 每個稱50公克，揉圓

    每個稱50公克，揉圓

  • 用趕麵棍滾成約手掌大

    用趕麵棍滾成約手掌大

  • 放入膜內，把多餘的皮剪掉，底部用叉子戳洞，放入烘焙紙跟紅豆 190/150度，烤20分

    放入膜內，把多餘的皮剪掉，底部用叉子戳洞，放入烘焙紙跟紅豆 190/150度，烤20分

  • 熟之後，趁熱壓成泥

    熟之後，趁熱壓成泥

  • 趁熱加入糖，拌至融合均勻

    趁熱加入糖，拌至融合均勻

  • 倒入鮮奶油，牛奶，打發鮮奶油，拌勻

    倒入鮮奶油，牛奶，打發鮮奶油，拌勻

  • 芋泥分一半，一半有顆粒，另一半用細濾網過塞成成綿密狀

  • 擠花

    擠花

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ccshcook 220 食譜 200 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事，運用台灣在地當季食材，能變換出許多可口美味料理，我們是家齊高中餐飲科，從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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留言

共 1 則
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  • Shiau-Wen Wu
    Shiau-Wen Wu

    請問加入芋頭裡的砂糖和鮮奶油份量分別是多少呢？

    ccshcook
    作者ccshcook

    已更新食譜

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