乾煎檸香奶油鮭魚排 (第一次煎也能成功)


Iris Huang
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份量
1 人份
  • 1
    買魚的時候可以挑形狀好翻面的 新手也能煎出漂亮的鮭魚 這次的選手是200g ,130元的鮭魚排 用水沖洗後 均勻抹上鹽巴 再灑點黑胡椒、放置冰箱醃一下 要煎魚的時候先熱鍋(中火🔥🔥) 等鍋熱的同時 魚排用廚房紙巾吸水 上下抹上橄欖油 同時拿出冰箱的奶油等軟化比較好切(奶油還不要加!)
  • 2
    平底鍋熱好後 不需再往鍋內倒油 帶皮的那面向下乾煎 因為有抹橄欖油、正常是不會黏鍋底的 而且魚皮也會出油 但還是隨時注意火候看有沒有黏鍋底或焦黑哦! 上下約各乾煎五分鍾 煎魚就是慢慢來就會煎的漂亮 側面也可以煎一下
  • 3
    起鍋前再加入奶油、蓋鍋蓋悶一下 上下面各悶一次可以吸入奶油香氣 奶油如果一開始加很容易焦 小撇步就是起鍋前加 再煎到一點點焦黃 就可以上桌了😊 可切檸檬片添加香氣
小撇步

用紙巾吸魚肉的水、薄薄抹上橄欖油可防止下鍋後噴油

奶油最後加入避免煎焦

2019/05/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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