煮高野豆腐(kouya-doufu)蒟蒻
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高野豆腐就是日本傳統食材之一.將豆腐切塊凍乾的乾貨.高野式和歌山裡蠻有名的地方.
日式家常菜常看,亦當作素食材料.海綿狀而吸多汁鮮味足夠,營養豐富健康好滋味啊~!
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
小高野豆腐
9塊
蒟蒻
100g
鹽
1撮
酒
1小匙
味霖
1小匙
昆布柴魚高湯
200cc
醬油
1/2小匙
-
1蒟蒻用手撕塊川燙瀝乾備用.
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2取快鍋,放入步驟1與昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋加壓1分鐘熄火待洩壓.
-
3開蓋,放入鹽,酒,味霖,醬油煮滾後續放入小高野豆腐.此時高野豆腐多吸湯汁,若不夠的話,隨時加入昆布柴魚高湯.一定調味滾湯汁裡面放入高野豆腐喔!不然溶化. -
4邊拌邊加熱,煮至收乾即可.
小撇步
煮高野豆腐時須將含鹽分湯汁煮滾後才可以放喔!不然溶化啊~.
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