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(高野)豆腐雞肉煮物

(高野)豆腐雞肉煮物

描述

高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了..如何自製凍豆腐?請看:
http://zezecook.com/3083/kouyatofu/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將高野豆腐泡水約 10~15 分鐘,待軟化後擠出水份,將這個動作重複三到四次降低豆腐的生味,如果是用自製凍豆腐,退冰後先泡入溫水中,待會要用時再把水份擠出;乾香菇泡水備用

    先將高野豆腐泡水約 10~15 分鐘,待軟化後擠出水份,將這個動作重複三到四次降低豆腐的生味,如果是用自製凍豆腐,退冰後先泡入溫水中,待會要用時再把水份擠出;乾香菇泡水備用

  • 將豆腐和香菇切成適當大小,鍋內不放油,將雞皮朝下煎出油脂後,加入香菇並倒入水、醬油、清酒、鹽、糖和味醂煮約 5 分鐘;另起一鍋鹽水燙菠菜

    將豆腐和香菇切成適當大小,鍋內不放油,將雞皮朝下煎出油脂後,加入香菇並倒入水、醬油、清酒、鹽、糖和味醂煮約 5 分鐘;另起一鍋鹽水燙菠菜

  • 接著加入豆腐和菠菜,再續煮 3 分鐘後就可以起鍋了

    接著加入豆腐和菠菜,再續煮 3 分鐘後就可以起鍋了

  • 完成囉!添加一些蔥花和白芝麻更好吃!

    完成囉!添加一些花和白芝麻更好吃!

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留言

共 1 則
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  • Liz
    Liz

    謝謝分享, 湯頭很好喝

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