(高野)豆腐雞肉煮物 高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞...

(高野)豆腐雞肉煮物


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高野豆腐就是凍豆腐,其實在日本也有凍豆腐這個名稱,關東以北叫它「凍み豆腐」,只是隨著江戶時代高野山凍豆腐的名氣日增,現在的高野豆腐已經是日本凍豆腐的代名詞了..如何自製凍豆腐?請看:
http://zezecook.com/3083/kouyatofu/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
高野豆腐(凍豆腐):
2 塊
雞腿肉:
1/3 隻
乾香菇:
4 朵
菠菜:
適量
清酒:
1 大匙
醬油:
0.5 匙
味醂:
1 大匙
糖:
2 小匙
鹽:
1 小匙
水:
150 c.c.
  • 1
    先將高野豆腐泡水約 10~15 分鐘,待軟化後擠出水份,將這個動作重複三到四次降低豆腐的生味,如果是用自製凍豆腐,退冰後先泡入溫水中,待會要用時再把水份擠出;乾香菇泡水備用
  • 2
    將豆腐和香菇切成適當大小,鍋內不放油,將雞皮朝下煎出油脂後,加入香菇並倒入水、醬油、清酒、鹽、糖和味醂煮約 5 分鐘;另起一鍋鹽水燙菠菜
  • 3
    接著加入豆腐和菠菜,再續煮 3 分鐘後就可以起鍋了
  • 4
    完成囉!添加一些蔥花和白芝麻更好吃!
2018/11/22 發表 2,944 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝分享,
湯頭很好喝

3 months ago