滑蛋雙菇海鮮燴飯


賴珮芳
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怎樣才可以滑出古溜的蛋,媽咪們來試試看,孩子一定把飯飯吃光光。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
分組1
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    雙菇 手撥開後先備好。 基本菌菇生長環境好又乾淨,不需要水洗,如果介意就沖一下即可。
  • 2
    蔥花1~2根,切花末,備用。
  • 3
    1.雞蛋4顆,打散。 2.太白粉+水+鹽:拌勻。 把粉水加入蛋液中混合勻。
  • 4
    適量的橄欖油,
  • 5
    以中小火,將蛋液倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動,使蛋不規則的慢慢凝固(微濕潤感)
  • 6
    蛋煮好盛盤備用。 提醒:蛋液中的太白粉不需太多喔! 也可以適量加一些鮮奶。
  • 7
    另起鍋,不放油,直接下雙菇,大概3分鐘就慢慢煸炒上色及出水軟化,加入黑胡椒粒,一半的蔥花,拌炒,
  • 8
    加入味淋,米酒,醬油,水(一碗公 水700cc),煨煮至滾加入蝦仁,蛤蜊,變色開殼,加入太白粉水(濃稠度依個人喜好調整)。 再加一點點白胡椒粉,香油,提味。
  • 9
    白飯盛盤把滑蛋鋪上,淋上燴菇醬汁,撒上蔥花,即可。 也可以,將滑蛋倒入燴好的醬汁,增加滑順度。
  • 10
    滑蛋雙菇海鮮燴飯,完成。
小撇步

滑蛋,除了太白粉水,也可以加鮮奶,潤滑

2019/05/20 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    原來是這樣,謝謝你哦

  • Judy Wang
    Judy Wang

    你好,請問滑蛋如果➕了太白粉水再加牛奶嗎?

    賴珮芳
    作者賴珮芳

    打蛋液中可加鮮奶代替水,但還是要加一點太白粉給他古溜

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