三杯雞
描述
麻油薑片香氣撲鼻，Q彈雞肉覆蓋閃亮冰糖醬汁，一口咬下肉汁迸發香氣四溢，蔥段香氣厚韻融合九層塔翠綠餘韻，端上桌絕對讓全家人讚不絕口的賢慧好媳婦料理!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將雞肉放入調好的三杯雞醬汁中醃漬20分鐘
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將醃好的雞肉放入拌炒至七分熟後再加入醃肉的三杯雞醬汁及米酒，烹調過程可按照料理收汁狀況，再分次加入額外的水(約50公克)，蓋上鍋蓋燜煮收汁(約2~3分鐘)。
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開啟鍋蓋後，加入蔥段及九層塔拌炒約1分鐘(建議不超過1分鐘，保留蔥段及九層塔的翠綠色澤)，起鍋後淋上些許麻油增添香氣即完成料理。
小撇步
1.建議使用無骨雞腿肉(使用有骨雞腿肉，烹調時間較長，香氣容易散失、麻油不耐高溫且鍋子會有燒焦情形)
2.烹調水量可依照個人喜好，喜歡乾一點則添加1/4碗水(約50公克)；喜歡濕潤一點則添加2/4碗水(約100公克)
3.建議起鍋前可再加入些許麻油，增添香氣
