蒜酥海鱺by戀戀家

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海鱺魚的肉質細緻、豐厚、刺少,是家中很常出現的菜餚,加上一些豆豉調味、蒜末提香,完食後總是可以連蒜末被吃的清潔溜溜,全部都被吃下肚,是一道很令煮婦感到有成功感的料理。煮這道菜時,別忘了白飯要多準備一點喔。
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食材

海鱺魚 半斤(切成片狀)
蒜 末 半碗
黑豆豉 1匙
1茶匙
太白粉 適量
1顆
紅辣椒末 半根
醃料
蒜 末 1匙
薑 末 1匙
米 酒 100cc
  • 1 將魚片加入醃料醃漬約30分鐘,備用。
  • 2 將蒜末加豆豉、糖攪拌入味備用。
  • 3 油鍋加熱,將魚片沾上蛋液,接續將魚條均勻裹上太白粉,將多餘粉輕拍後放入油鍋中炸,約炸3~5分鐘,接續將蒜末豆鼓一同倒入酥炸,注意火候,避免蒜頭炸過頭色不漂亮也會偏苦,起鍋前放入紅辣椒末略炸擺盤用。
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2012/10/18 發表 4,434 瀏覽

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