蒜酥海鱺by戀戀家
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海鱺魚的肉質細緻、豐厚、刺少，是家中很常出現的菜餚，加上一些豆豉調味、蒜末提香，完食後總是可以連蒜末被吃的清潔溜溜，全部都被吃下肚，是一道很令煮婦感到有成功感的料理。煮這道菜時，別忘了白飯要多準備一點喔。
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食材
海鱺魚
半斤(切成片狀)
蒜 末
半碗
黑豆豉
1匙
糖
1茶匙
太白粉
適量
蛋
1顆
紅辣椒末
半根
醃料
蒜 末
1匙
薑 末
1匙
米 酒
100cc
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1將魚片加入醃料醃漬約30分鐘，備用。
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2將蒜末加豆豉、糖攪拌入味備用。
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3油鍋加熱，將魚片沾上蛋液，接續將魚條均勻裹上太白粉，將多餘粉輕拍後放入油鍋中炸，約炸3~5分鐘，接續將蒜末豆鼓一同倒入酥炸，注意火候，避免蒜頭炸過頭色不漂亮也會偏苦，起鍋前放入紅辣椒末略炸擺盤用。