塔香煎餅（素的唷）
描述
仿照蔥油餅作法
做出了素食者也能吃的塔香餅
時間
45
分鐘
步驟
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將1）的中粉.鹽.糖.白胡椒粉放入鋼盆中稍微攪散開
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倒入滾水後，用桿麵棍攪拌成雪片狀
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分次慢慢加入冷水，邊用手壓拌（等水被麵粉吸收壓拌後再慢慢加慢慢壓拌）
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成為很黏的麵糰時，就可以取出在桌面揉麵（很像在揉洗衣服的動作）
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揉麵糰揉到表面稍微光滑後，就放桌上靜置約25分鐘，讓麵糰鬆弛一下（用剛剛的鋼盆倒蓋住麵糰，不蓋表面會乾掉結皮唷）
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鬆弛後的麵糰會變得比較軟比較光滑，將麵糰切割成7等分（大約109克左右）
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將麵糰桿開成薄薄牛舌狀，抹上一層油（油不要抹到最邊緣，大概留至少1公分的距離，不然等下收尾很難黏著），再均勻灑一些鹽巴在上面
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捲成長條狀後，再捲成蝸牛殼
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最後將尾巴收在下面，讓麵糰再靜置10分鐘
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將靜置後的麵糰桿成圓形扁平狀就好囉（餡料會爆出來很正常），也可以稍微用手壓扁不桿開，兩種口感不一樣
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一次吃不完可以用塑膠袋一層一層鋪疊分隔開，冰進冷凍庫保存，要吃的時候不用退冰，直接熱油鍋煎就可以囉
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覺得要有油煎起來才好吃啊
小撇步
1.可以不加香菜，全部都用九層塔。
2.如果時間夠，九層塔.香菜可以用剪碎的方式，因為剁碎切碎會變比較濕不好包。
3.煎的時候建議多一些油會比較好吃，因為這就是沒有蔥的蔥油餅配方啊。
