塔香煎餅(素的唷) 仿照蔥油餅作法 做出了素食者也能吃的塔香餅

塔香煎餅(素的唷)


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仿照蔥油餅作法
做出了素食者也能吃的塔香餅

時間
45 分鐘
  • 1
    將1)的中粉.鹽.糖.白胡椒粉放入鋼盆中稍微攪散開
  • 2
    倒入滾水後,用桿麵棍攪拌成雪片狀
  • 3
    分次慢慢加入冷水,邊用手壓拌(等水被麵粉吸收壓拌後再慢慢加慢慢壓拌)
  • 4
    成為很黏的麵糰時,就可以取出在桌面揉麵(很像在揉洗衣服的動作)
  • 5
    揉麵糰揉到表面稍微光滑後,就放桌上靜置約25分鐘,讓麵糰鬆弛一下(用剛剛的鋼盆倒蓋住麵糰,不蓋表面會乾掉結皮唷)
  • 6
    鬆弛後的麵糰會變得比較軟比較光滑,將麵糰切割成7等分(大約109克左右)
  • 7
    將麵糰桿開成薄薄牛舌狀,抹上一層油(油不要抹到最邊緣,大概留至少1公分的距離,不然等下收尾很難黏著),再均勻灑一些鹽巴在上面
  • 8
    鋪上九層塔跟香菜碎後,慢慢捲起來
  • 9
    捲成長條狀後,再捲成蝸牛殼
  • 10
    最後將尾巴收在下面,讓麵糰再靜置10分鐘
  • 11
    將靜置後的麵糰桿成圓形扁平狀就好囉(餡料會爆出來很正常),也可以稍微用手壓扁不桿開,兩種口感不一樣
  • 12
    一次吃不完可以用塑膠袋一層一層鋪疊分隔開,冰進冷凍庫保存,要吃的時候不用退冰,直接熱油鍋煎就可以囉
  • 13
    覺得要有油煎起來才好吃啊
小撇步

1.可以不加香菜,全部都用九層塔。
2.如果時間夠,九層塔.香菜可以用剪碎的方式,因為剁碎切碎會變比較濕不好包。
3.煎的時候建議多一些油會比較好吃,因為這就是沒有蔥的蔥油餅配方啊。

2019/05/15 發表 1,663 瀏覽
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