絲瓜蝦蟹蒸蛋盅 【創意料理】
描述
一講到絲瓜，是不是腦中只浮現蛤蠣絲瓜這老搭檔？
其實絲瓜和雞蛋更是絕配喔！
絲瓜的甘甜融入雞蛋，讓香醇的蒸蛋變得不一樣！
佐以冰箱裡現有的食材，一點蒸魚醬油來提鮮，讓簡單的菜餚變得更加美味、層次更豐富。拒絕厚重的調味，幫助清熱、消暑！這道不輸飯店的簡單料理，絕對能讓你在餐桌上裡外雙贏。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
將絲瓜切成約6公分一段，用小湯匙將中間的瓜肉挖出並切丁，大小可依個人喜好的口感調整。側邊及盅底留約1公分厚度，小心底部不要挖穿。雞蛋打散後過濾、蝦米用米酒浸泡一下即可。
-
將絲瓜丁、蛋液、蒸魚醬油、白胡椒粉混和均勻。蟹肉棒切成方便入口的大小(約1公分)，置於絲瓜盅的底部。未避免蓋掉絲瓜的甜味和蝦米的鮮味。
-
用湯匙將混和好的蛋液緩緩倒入，避免留下空洞。再將浸泡過的蝦米放上去。
-
蒸鍋中加入適量的水，加熱至水滾後，將絲瓜裝盤放入，蓋上鍋蓋以中小火蒸15分鐘後再悶5分鐘。 因為絲瓜會出水，選用有一點深度的盤子較佳喔！
-
開蓋後就可以大廚上菜啦！
小撇步
選用李錦記的蒸魚醬油，比一般醬油清甘提鮮，大家可以依據自己家裡的醬油調整用量喔！
※ Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網：https://tw.lkk.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan
