糖醋黃魚
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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黃魚洗淨
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兩面用手輕輕抹勻一點點鹽巴 待用
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醬汁材料
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依照配方，攪拌均勻待用
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配料
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全部切成細絲
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起油鍋，下黃魚
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兩面煎成赤赤的，起鍋擺盤
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青蔥入鍋爆香，撈起
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香蔥入鍋炒軟
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再將青蔥/紅黃椒加入拌炒
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倒入醬汁煮沸，此時可以試一下味道，調整一下酸/甜/鹹度 我後來有加一咪咪醬油提味
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淋上黃魚，即可上桌
小撇步
1.配菜不分切的形狀要一致，看都是切成絲還是切成塊，會比較好夾
2.容易煎爛的魚類--黃魚/馬頭魚，下鍋後 儘量不要翻動，待A面完全煎熟，再翻B面，這次就只有翻身一次，翻太多次，魚就會開花了
3.一般糖醋醬是 番茄醬/水/糖/醋=1:1:1:1，我用味霖就可以少去2種調味料，味霖偏甜，所以加的份量少點，喜歡甜味重的，就用1:1的比例即可
