糖醋黃魚

草莓海豚的鮮滋味
269 食譜 711 粉絲
份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

主食材
一條
半顆
適量
3根
一咪咪
糖醋醬汁
3大匙
2大匙
3大匙
一咪咪
  • 黃魚洗淨

    黃魚洗淨

  • 兩面用手輕輕抹勻一點點鹽巴 待用

    兩面用手輕輕抹勻一點點鹽巴 待用

  • 醬汁材料

    醬汁材料

  • 依照配方,攪拌均勻待用

    依照配方,攪拌均勻待用

  • 配料

    配料

  • 全部切成細絲

    全部切成細絲

  • 起油鍋,下黃魚

    起油鍋,下黃魚

  • 兩面煎成赤赤的,起鍋擺盤

    兩面煎成赤赤的,起鍋擺盤

  • 青蔥入鍋爆香,撈起

    青蔥入鍋爆香,撈起

  • 香蔥入鍋炒軟

    香蔥入鍋炒軟

  • 再將青蔥/紅黃椒加入拌炒

    再將青蔥/紅黃椒加入拌炒

  • 倒入醬汁煮沸,此時可以試一下味道,調整一下酸/甜/鹹度
我後來有加一咪咪醬油提味

    倒入醬汁煮沸,此時可以試一下味道,調整一下酸/甜/鹹度 我後來有加一咪咪醬油提味

  • 淋上黃魚,即可上桌

    淋上黃魚,即可上桌

小撇步

1.配菜不分切的形狀要一致,看都是切成絲還是切成塊,會比較好夾
2.容易煎爛的魚類--黃魚/馬頭魚,下鍋後 儘量不要翻動,待A面完全煎熟,再翻B面,這次就只有翻身一次,翻太多次,魚就會開花了
3.一般糖醋醬是 番茄醬/水/糖/醋=1:1:1:1,我用味霖就可以少去2種調味料,味霖偏甜,所以加的份量少點,喜歡甜味重的,就用1:1的比例即可

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