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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
黃魚
1隻
紅椒
半顆
黃椒
半顆
洋蔥
1/4
蔥
半支
蒜
1顆
薑
少許
米酒
1匙
胡椒粉
少許
é¹½
少許
木薯粉
三大匙
蕃茄醬
兩大匙
白醋
兩大匙
糖
兩大匙
é¹½
ㄧ茶匙
醬油
ㄧ茶匙
  • 1
    黃魚去內臟殺青,表面劃4刀劃至骨,用米酒、胡椒粉、少許鹽抓醃,靜置10分鐘。
  • 2
    紅、黃椒、洋蔥、紅蘿蔔、薑,切菱形片,蔥切蔥段,蒜頭拍碎,備用。
  • 3
    紅、黃椒、紅蘿蔔,起ㄧ滾水,燙熟備用。
  • 4
    黃魚用擦手紙擦乾,均勻沾木薯粉,起ㄧ油鍋,中小火熱油,ㄧ面炸5-6分鐘,炸至金黃,撈起吸油,備用。
  • 5
    調醬汁:2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻,備用。
  • 6
    起ㄧ油鍋將洋蔥、蔥段、蒜碎、紅、黃椒、紅蘿蔔入鍋拌炒,備用。
  • 7
    另起鍋熱油,開小火,炒香番茄醬後,倒入步驟5糖醋醬汁滾煮,再加少許醬油調味,加入步驟6拌炒,淋上炸好至黃魚,即可。
小撇步

劃刀處不要離尾巴太近
炸的時後尾巴容易掉

2018/02/15 發表 4,959 瀏覽
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