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糖醋黃魚

糖醋黃魚

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

黃魚

1隻
紅椒

半顆
黃椒

半顆
洋蔥

1/4
蔥

半支
蒜

1顆
薑

少許
米酒

1匙
胡椒粉

少許
鹽

少許
木薯粉

三大匙
蕃茄醬

兩大匙
白醋

兩大匙
糖

兩大匙
鹽

ㄧ茶匙
醬油

ㄧ茶匙

步驟

黃魚去內臟殺青，表面劃4刀劃至骨，用米酒、胡椒粉、少許鹽抓醃，靜置10分鐘。
紅、黃椒、洋蔥、紅蘿蔔、薑，切菱形片，蔥切蔥段，蒜頭拍碎，備用。
紅、黃椒、紅蘿蔔，起ㄧ滾水，燙熟備用。
黃魚用擦手紙擦乾，均勻沾木薯粉，起ㄧ油鍋，中小火熱油，ㄧ面炸5-6分鐘，炸至金黃，撈起吸油，備用。
調醬汁：2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻，備用。
起ㄧ油鍋將洋蔥、蔥段、蒜碎、紅、黃椒、紅蘿蔔入鍋拌炒，備用。
另起鍋熱油，開小火，炒香番茄醬後，倒入步驟5糖醋醬汁滾煮，再加少許醬油調味，加入步驟6拌炒，淋上炸好至黃魚，即可。

小撇步

劃刀處不要離尾巴太近
炸的時後尾巴容易掉

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2018/02/15 發表

Yui.🎀 7 食譜 22 粉絲

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