糖醋黃魚

Yui.🎀
3 食譜 3 粉絲
份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

1隻
半顆
半顆
半支
1顆
少許
1匙
少許
少許
三大匙
兩大匙
兩大匙
兩大匙
ㄧ茶匙
ㄧ茶匙
  • 黃魚去內臟殺青,表面劃4刀劃至骨,用米酒、胡椒粉、少許鹽抓醃,靜置10分鐘。

  • 紅、黃椒、洋蔥、紅蘿蔔、薑,切菱形片,蔥切蔥段,蒜頭拍碎,備用。

  • 紅、黃椒、紅蘿蔔,起ㄧ滾水,燙熟備用。

  • 黃魚用擦手紙擦乾,均勻沾木薯粉,起ㄧ油鍋,中小火熱油,ㄧ面炸5-6分鐘,炸至金黃,撈起吸油,備用。

    黃魚用擦手紙擦乾,均勻沾木薯粉,起ㄧ油鍋,中小火熱油,ㄧ面炸5-6分鐘,炸至金黃,撈起吸油,備用。

  • 調醬汁:2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻,備用。

  • 起ㄧ油鍋將洋蔥、蔥段、蒜碎、紅、黃椒、紅蘿蔔入鍋拌炒,備用。

  • 另起鍋熱油,開小火,炒香番茄醬後,倒入步驟5糖醋醬汁滾煮,再加少許醬油調味,加入步驟6拌炒,淋上炸好至黃魚,即可。

    另起鍋熱油,開小火,炒香番茄醬後,倒入步驟5糖醋醬汁滾煮,再加少許醬油調味,加入步驟6拌炒,淋上炸好至黃魚,即可。

小撇步

劃刀處不要離尾巴太近
炸的時後尾巴容易掉

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