糖醋黃魚
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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黃魚去內臟殺青，表面劃4刀劃至骨，用米酒、胡椒粉、少許鹽抓醃，靜置10分鐘。
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紅、黃椒、洋蔥、紅蘿蔔、薑，切菱形片，蔥切蔥段，蒜頭拍碎，備用。
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紅、黃椒、紅蘿蔔，起ㄧ滾水，燙熟備用。
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黃魚用擦手紙擦乾，均勻沾木薯粉，起ㄧ油鍋，中小火熱油，ㄧ面炸5-6分鐘，炸至金黃，撈起吸油，備用。
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調醬汁：2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻，備用。
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起ㄧ油鍋將洋蔥、蔥段、蒜碎、紅、黃椒、紅蘿蔔入鍋拌炒，備用。
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另起鍋熱油，開小火，炒香番茄醬後，倒入步驟5糖醋醬汁滾煮，再加少許醬油調味，加入步驟6拌炒，淋上炸好至黃魚，即可。
小撇步
劃刀處不要離尾巴太近
炸的時後尾巴容易掉
